Catherine Falls / Getty Images
Pengambilan Utama
- Menggunakan maklumat yang terdapat dalam talian melalui catatan dan ulasan dapat membantu penyelidik mengenal pasti wabak penyakit bawaan makanan, menurut satu kajian baru-baru ini.
- Penyakit bawaan makanan menjadi perhatian utama di Amerika Syarikat, dan pendedahan kepada makanan yang tercemar boleh mengakibatkan hasil seperti cirit-birit dan muntah.
- Walaupun wabak penyakit bawaan makanan berlaku setiap tahun, banyak yang tidak dilaporkan.
Siaran dan kandungan dalam talian pengguna dapat membantu mengenal pasti masalah keselamatan makanan, dan mungkin dapat mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan, menurut penyelidikan baru.
Menurut sebuah makalah yang diterbitkan pada bulan Disember 2020 dalam jurnal ituAnalisis Risiko, penyelidik menerapkan teknik perlombongan teks untuk menggunakan media dalam talian sebagai sumber maklumat berpotensi untuk pengawasan dalam industri makanan. Untuk melakukannya, mereka mengumpulkan sejumlah besar ulasan pengguna dari Amazon di mana pengguna menyiarkan pengalaman mereka dengan produk runcit dan barang dalam tin. Di samping itu, mereka menambahkan kumpulan data ini dengan maklumat dari IWasPoisoned.com, sebuah laman web di mana pengguna dapat memberi amaran kepada orang lain mengenai kes keracunan makanan.
Perlombongan Teks
Perlombongan teks merujuk kepada proses menggunakan kaedah automatik untuk mendapatkan maklumat dari perkara seperti catatan media sosial dan ulasan produk. Dari situ, maklumat dapat disusun ke dalam kategori untuk dianalisis.
Para penyelidik kemudian menghasilkan "istilah asap" - memikirkan cirit-birit, demam, dan muntah—yang mencetuskan program dan membolehkan pakar membaca catatan pengguna untuk analisis dengan cepat.
Para penyelidik percaya teknik ini akan meningkatkan pemantauan kualiti produk dan mengurangkan risiko berpotensi, kerana kaedah semasa untuk memantau risiko keselamatan makanan dan wabak jauh dari sempurna.
"Sebagai pakar pemakanan berdaftar yang biasa mengawasi keselamatan makanan 21 restoran di seberang kampus perguruan tinggi, sangat menggalakan untuk melihat penyelidikan awal seperti ini yang dapat membantu mendidik dan memberi maklumat kepada pakar keselamatan makanan mengenai kemungkinan wabak makanan," Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, ahli diet berdaftar yang berpangkalan di California dan pengarang bersama The Air Fryer Cookbook For Dummies, memberitahu Verywell. "Seperti halnya pada masa awal, kemungkinan ada masalah yang dihadapi oleh perisian ini yang harus ditangani sebelum rasa takut yang tidak perlu ditempatkan di tangan masyarakat luas."
Oleh itu, sehingga semua masalah dapat diselesaikan, program ini mungkin tidak akan menjadi jalan penyelesaian bagi masyarakat umum. Namun, menjanjikan untuk melihat program pengesanan yang dapat dilaksanakan di cakrawala.
Apa Ini Bermakna Untuk Anda
Alat dalam talian untuk membantu mengenal pasti penyakit bawaan makanan mungkin akan tersedia pada masa akan datang menurut data ini. Sehingga dilancarkan kepada umum untuk digunakan, langkah berjaga-jaga tertentu harus diambil untuk menjaga kesihatan diri. Memasak daging secara menyeluruh, mencuci produk sebelum dimakan, dan terus mengetahui mengenai penarikan balik makanan (dan mematuhi jika ada) adalah langkah utama untuk mengurangkan risiko jatuh sakit akibat penyakit bawaan makanan.
Mengapa Keselamatan Makanan menjadi Kebimbangan?
Dianggarkan 48 juta kes penyakit bawaan makanan dijangkiti di AS setiap tahun, mengakibatkan kira-kira 128.000 hospital dan 3.000 kematian. Dan walaupun pencemaran dilaporkan, cabaran untuk mengesan asal-usul masalah itu wujud, kerana banyak makanan memiliki banyak "Titik sentuhan" yang berpotensi menyebabkan pendedahan.
"Terdapat populasi tertentu yang lebih rentan terhadap penyakit bawaan makanan seperti orang hamil kerana sistem kekebalan tubuh yang sedikit tertekan," kata Ryann Kipping, RDN, CLEC, ahli diet berdaftar pranatal yang berpusat di California dan pengarang The Feel Good Pregnancy Cookbook, kepada Verywell. . Dia menjelaskan bahawa "sementara kejadian seperti listeriosis - penyakit yang disebabkan oleh bakteria listeria - sangat jarang berlaku, adalah serius jika seseorang hamil mengidapnya."
Populasi terdedah lain termasuk:
- Orang dewasa berumur 65 tahun ke atas
- Anak kecil
- Orang yang mempunyai sistem imun yang lemah
- Perempuan mengandung
Sekiranya seseorang secara tidak sengaja mengambil bakteria, virus, atau patogen lain yang berpotensi berbahaya, mereka boleh menjadi sangat sakit dan mengalami gejala seperti muntah, cirit-birit, dan sakit perut. Dalam kes yang melampau, kematian mungkin berlaku. "Penyakit bawaan makanan bukanlah sesuatu yang harus dipandang ringan," kata Shaw.
Walaupun penyakit boleh berlaku dengan memakan makanan seperti ayam, banyak kes penyakit bawaan makanan adalah akibat pencemaran. Mengenal pasti pencemaran berbahaya dan memberi amaran secara proaktif kepada orang ramai dapat menyelamatkan orang daripada mengalami kesan tidak menyenangkan dan kadang-kadang menakutkan ketika memakan makanan yang mengandungi organisma yang berpotensi berbahaya.
Mengurangkan Risiko Penyakit Bawaan Makanan Anda
Walaupun tidak ada jalan keluar yang sempurna untuk menghindari pendedahan penyakit bawaan makanan, ada beberapa langkah yang dapat anda lakukan untuk tetap aman seperti yang anda dapat.
"Kategori makanan yang menyebabkan wabak penyakit bawaan makanan adalah hasil, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran," kata Kipping. Dia menerangkan bahawa setiap tahun, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menyimpan senarai terus mengenai wabak penyakit bawaan makanan yang diketahui. Sebilangan jenis hijau berdaun membuat senarai setiap tahun, yang bermaksud bahawa jenis makanan ini adalah pembawa penyakit yang sering membawa makanan.
"Nampaknya makanan 'sedia untuk dimakan' seperti buah-buahan pra-potong, sayur-sayuran pra-potong, dan salad bungkus, malah makanan seperti salad ayam adalah penyebab utama penyakit bawaan makanan," kata Kipping. "Setelah menghasilkan, barang-barang biasa termasuk kerang mentah, tenusu mentah, daging deli, dan daging tanah. "
Berhati-hati dengan "suspek biasa" ini adalah langkah pertama yang bagus. Barang-barang ini tidak perlu dielakkan tetapi harus dimakan dengan berhati-hati, dan langkah tambahan untuk memastikan keselamatan anda harus diambil — seperti memastikan produk dicuci dan daging dimasak sepenuhnya sebelum dimakan.
Pada masa akan datang, kita mungkin mempunyai program seperti yang dijelaskan dalam kajian semasa yang tersedia di hujung jari kita. Sehingga itu, pengendalian dan memasak makanan yang betul sambil terus mengetahui mengenai penarikan balik makanan adalah pertaruhan terbaik anda untuk keselamatan.
-breast-cancer.jpg)
