Pengganti Pasta untuk Penghidap Diabetes

Ada banyak perkara yang menggemari pasta: Mie boleh mengambil apa-apa rasa dan memberi rasa kenyang. Tetapi pasta dibungkus dengan karbohidrat, yang, jika dimakan berlebihan, dapat meningkatkan keradangan, menyebabkan kenaikan berat badan, dan meningkatkan gula darah - terutama pada pasien diabetes.

Daniel Sambraus / Pilihan Jurugambar / Getty Images

Sekiranya anda menghidap diabetes, anda masih boleh menikmati pasta - pastikan anda mengawasi bahagian anda dan memilih gandum, yang akan meningkatkan serat, vitamin, mineral dan mengurangkan lonjakan gula darah yang dihasilkan (jika dibandingkan dengan pasta putih) . Sebaliknya, terdapat banyak pengganti pasta yang sihat, jika anda ingin berfikir di luar kotak.

Pasta Chickpea, misalnya, lebih tinggi protein daripada pasta putih dan bebas gluten. Terdapat banyak alternatif pasta di pasaran sekarang - anda juga boleh membuat pasta 'mock' anda sendiri dengan menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran. Berikut adalah pilihan terkini di seluruh dunia pasta.

Gandum utuh, diperkaya, atau bebas gluten

Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty Images

Mengejutkan sama dengan teksturnya dengan pasta putih al dente, hidangan 1/3 cawan pasta gandum yang dimasak mempunyai serat tiga kali ganda daripada pasta putih, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk mengawal glukosa.

Varieti pasta yang diperkaya adalah alternatif lain daripada pasta putih. Jenis pasta ini telah dimodifikasi dengan menambahkan campuran tepung yang merangkumi putih telur dan kekacang untuk lebih banyak protein; barli dan oat untuk peningkatan serat; dan biji rami untuk lemak omega-3 yang sihat.

Bentuk ini mengandungi lebih banyak protein dan lebih banyak serat dalam jumlah kalori yang sama dengan pasta biasa. Kandungan protein dan serat yang lebih tinggi baik untuk mengawal glukosa diabetes.

Terakhir, varieti bebas gluten terdapat di kebanyakan pasar raya, seperti pasta yang dibuat dengan kacang buncis (Banza) atau varieti lain yang dibuat dengan beras perang, lentil, dan quinoa.

Ingatlah bahawa semasa makan pasta atau kanji apa pun, anda harus selalu membaca labelnya dan mengikut ukuran hidangan yang dicadangkan.

Biji-bijian Seluruh Purba

Natasa Mandic / Stocksy United

Biji-bijian kuno kuno boleh menjadi alternatif yang baik untuk pasta tradisional. Mereka mungkin tidak menyerupai penampilan pasta, tetapi mereka memenuhi rasa pasta yang enak dan mengambil rasa sos sambil menambahkan pukulan nutrisi yang besar.

Biji-bijian yang lebih biasa, seperti quinoa, telah mendapat populariti dalam beberapa tahun kebelakangan. Dan makanan yang kurang biasa dalam makanan Amerika terdapat dalam resipi, seperti farro, freekeh, dan sorgum yang kaya akan serat, protein, vitamin, dan mineral.

Apabila dimasak dalam stok ayam, daging lembu atau sayur-sayuran dan bukannya air biasa, mereka boleh menjadi alternatif pasta yang sangat beraroma. Hidangkan sebagai lauk dengan ikan atau ayam, atau di atas dengan protein lain, seperti telur atau tahu, sayur-sayuran, dan sos. Atau buat salad berasaskan bijirin — ingatlah untuk menjaga bahagian anda untuk mengawal gula darah terbaik.

Labu Spaghetti

LauriPatterson / Getty Images

Spaghetti squash sering digunakan sebagai pengganti pasta. Ini mempunyai rasa ringan dan sedikit manis yang sangat sesuai untuk sos berasaskan tomato. Apabila dimasak, dagingnya menjadi berkerut, menyerupai penampilan spageti, yang bermaksud ia dapat dengan mudah diserap sebagai hidangan pasta tradisional yang lebih rendah karbohidrat dan lebih padat nutrien.

Manfaat lain dari pertukaran ini ialah jika dibandingkan dengan pasta tradisional, anda boleh makan jumlah besar untuk jumlah karbohidrat yang sama. Sebenarnya, 1 1/2 cawan skuasy spaghetti parut dimasak sama dengan karbohidrat hingga 1/3 cawan pasta yang dimasak.

Spirals dan Pita Veggie

Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty Images

Gunakan pengupas sayur untuk menghasilkan spiral atau reben sayur-sayuran bukan pati untuk digunakan sebagai ganti pasta. Beberapa pilihan yang baik untuk dicuba termasuk zucchini, labu musim panas kuning, wortel, terung, lada, dan kubis. Kukus pita untuk rasa mulut yang serupa dengan pasta biasa. Nikmati ukuran hidangan 1 1/2 cawan reben veggie yang dimasak dengan hanya 15 gram karbohidrat.