Adakah Arang Mengandungi Gluten?

Malangnya, anda perlu menambahkan arang pada senarai perkara yang perlu anda bimbangkan apabila anda menghidapi penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac.

Banyak produk arang mengandungi bentuk pati - ia ada untuk membantu menyatukan kepingan arang dan menyediakan pembakaran yang terkawal. Dan pati gandum adalah salah satu pati yang biasa digunakan untuk tujuan ini.

Sekarang, pati gandum tidak mengandungi banyak gluten, tetapi sedikit mengandungi sedikit gluten. Dan sementara kebanyakan orang yang mengalami masalah gluten mungkin tidak akan terganggu dengan memasak makanan mereka di atas api arang yang mengandung pati gandum, kita yang sangat sensitif terhadap jejak gluten mungkin mendapat gejala rendah dari ini (terutamanya jika kita tidak sengaja mendapat beberapa jelaga arang pada marshmallow panggang kami).

Beberapa Jenama Arang Mengandungi Gandum

Sebilangan besar orang menganggap arang terdiri daripada kayu dan tidak lain, tetapi kebanyakan produk arang sebenarnya mengandungi pelbagai bahan lain.

Ini adalah briket arang - kepingan arang persegi, berbentuk bantal, simetris yang mungkin mewakili bentuk bahan bakar yang paling biasa digunakan untuk panggangan anda - yang menimbulkan risiko berkaitan gluten.

Briket arang biasanya mengandungi kayu (dalam bentuk kayu hangus dan habuk papan), mineral (arang batu dan batu kapur), natrium nitrat (untuk membantu pencucuhan) dan pati untuk menahannya bersama. Menurut California Barbeque Association, pati yang digunakan boleh berasal dari jagung, beras, kentang dan / atau gandum.

Sudah tentu, anda mungkin berfikir bahawa ini tidak penting - bagaimanapun, anda sebenarnya tidak begitumakanarang, bukan?

Baiklah. Tetapi tuan panggangan yang jarang dapat mengelakkan habuk arang sedikit pada burger ketika api meletus dan muncul di bawahnya. Dan menyedut gluten udara dalam bentuk debu arang juga mewakili masalah yang berpotensi. Walaupun ramuan yang disyaki adalah pati gandum, bukan protein gandum, pati yang digunakan tidak dimurnikan, dan pasti mengandungi beberapa protein gluten.

Jadi ya, walaupun risiko pencemaran silang gluten yang tidak disengajakan jauh lebih kecil daripada arang daripada di dapur yang berisi tepung atau papan pemotong yang ditutup dengan serpihan, masih ada risiko.

Nasib baik, risiko juga agak mudah untuk dielakkan. Berikut adalah beberapa pilihan untuk anda:

• Pertama, anda boleh membeli arang kayu tulen 100% dan bukannya briket - anda mungkin tidak menjumpainya di kedai runcit tempatan anda, tetapi kedai perkakasan rantai besar membawanya, dan saya pernah melihatnya di Wal-Mart. Ia biasanya disebut "arang gumpalan," dan potongannya tidak akan seragam seperti briket; sebaliknya, mereka akan kelihatan seperti kepingan kayu yang terbakar (yang sebenarnya). Anda juga boleh menggunakan pelbagai jenis arang gumpalan, seperti mesquite atau hickory, untuk menyampaikan rasa yang berbeza pada makanan panggang anda.
• Sekiranya anda lebih suka briket (mereka cenderung menyala lebih mudah daripada arang gumpalan), anda boleh menggunakan briket Kingsford. Seorang wakil syarikat Kingsford mengesahkan kepada saya bahawa syarikat itu biasanya menggunakan tepung jagung, bukan pati gandum, untuk membuat briketnya. Oleh itu, melainkan jika anda sangat sensitif terhadap jagung dan juga gluten, anda semestinya selamat menggunakan briket Kingsford.
• Akhirnya, anda boleh melabur dalam pemanggang gas yang anda (atau yang penting anda) mahukan. Dengan gas propana, tidak ada risiko terkena gluten.

Ingatlah bahawa ada potensi risiko lain untuk melemaskan ketika anda memanggang yang tidak melibatkan arang. Sekiranya anda memasak makanan anda di permukaan panggangan yang sama dengan makanan yang mengandungi gluten, anda menghadapi risiko besar pencemaran silang. Pecah dari sos yang tidak selamat atau serbuk roti dari roti gluten-y akan membuat anda setiap masa, jadi berhati-hatilah - gunakan hanya permukaan panggangan yang bersih (atau bebas gluten) sepenuhnya, dan jaga agar makanan anda terpisah dari sebarang item yang mengandungi gluten.