Cara Menyimpan Sisa Percutian Anda dan Mengelakkan Penyakit Bawaan Makanan

Brett Stevens / Getty Images

Pengambilan Utama

• Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit menganggarkan bahawa satu daripada enam orang (atau 48 juta orang) jatuh sakit dengan penyakit bawaan makanan setiap tahun.
• Mengambil langkah mudah untuk menyimpan, menyejukkan, dan memanaskan semula sisa makanan anda dengan betul dapat membantu mencegah keadaan keracunan makanan sepanjang hari cuti dan seterusnya.

Makanan percutian adalah impian yang dibuat. Dari papan keju yang merosot hingga ayam belanda tradisional atau ham, menikmati makanan klasik bersama keluarga dan rakan-rakan (atau anda sendiri — terima kasih COVID-19) adalah tradisi yang dihormati masa yang dinanti-nantikan oleh ramai di antara kita.

Tetapi sementara banyak di antara kita yang profesional ketika membuat makanan percutian, kita mungkin tidak pandai di bahagian keselamatan yang tinggal. Bertentangan dengan kepercayaan popular, ada seni untuk menyimpan dan menangani sisa untuk memastikan bahawa mereka selamat untuk dimakan.

Mengapa keselamatan makanan penting? Sayangnya, makan sisa makanan boleh membawa risiko jika makanan tidak disimpan dengan betul dan dimakan dalam jangka masa yang selamat. The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) melaporkan bahawa kes keracunan makanan berlaku paling kerap pada musim percutian, yang bermaksud bahawa penyakit bawaan makanan yang diperoleh dari makanan percutian adalah lebih biasa daripada yang mungkin disadari oleh kebanyakan kita. Dan kerana banyak keracunan makanan kes telah dikaitkan dengan penyimpanan makanan percutian biasa yang tidak betul, kita boleh menganggap bahawa melakukan penyimpanan dan pengendalian makanan kita dengan betul dapat membantu kita mengurangkan risiko pendaratan di UB akibat sakit perut.

Penyimpanan makanan yang tidak betul, pemanasan yang tidak mencukupi, atau menyimpan sisa makanan terlalu lama boleh menjadi tempat pembiakan bakteria atau virus berbahaya — anggap Clostridium perfringens, Bacillus cereus, dan Salmonella sebagai contoh. Menelan benda asing ini boleh mengakibatkan beberapa kesan sampingan yang tidak menyenangkan seperti muntah, cirit-birit, dan demam. Sebagai contoh, dalam kes Clostridium perfringens, bakteria yang tumbuh dalam makanan yang dimasak yang tersisa pada suhu bilik adalah penyebab keracunan makanan kedua yang paling biasa. Gejala utama adalah muntah dan kekejangan perut dalam tempoh enam hingga 24 jam selepas makan. Jumlah tahunan penyakit berkaitan wabak antara 359 hingga 2.173, dan 16% kes berpunca dari penggunaan makanan tertentu di rumah.

Oleh itu, apa yang boleh anda lakukan untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan semasa cuti? Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda menyimpan sisa patogen pada musim cuti ini.

Apa Ini Bermakna Untuk Anda

Sisa makanan yang salah dapat menyebabkan wabak keracunan makanan. Mengetahui cara mengelakkan penyakit bawaan makanan dengan memasukkan petua ini ke dalam rancangan simpanan percutian anda boleh memberi perbezaan yang besar kepada kesihatan anda.

Menyimpan Sisa Baki dengan betul

Sebelum anda mula bimbang berapa lama makanan tertentu dapat disimpan di dalam peti sejuk anda dengan selamat, anda perlu memastikan makanan tersebut disimpan dengan betul.

Sebelum menyimpan sisa anda pastikan anda:

• Basuh tangan anda sebelum anda mengendalikan makanan.
• Jangan biarkan makanan di dalam peti sejuk lebih dari dua jam sebelum disimpan.
• Bahagikan makanan anda kepada bahagian yang lebih kecil untuk mengelakkan potensi penumpukan bakteria dan penyejukan yang lebih sekata.
• Potong ham atau ayam belanda anda sebelum disimpan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan lebih banyak.
• Pastikan makanan tidak terlalu panas sebelum disimpan untuk mengelakkan pengeluaran kelembapan berlebihan, yang boleh bertindak sebagai tempat pembiakan bakteria.

Semasa menyimpan sisa anda:

• Gunakan barang simpanan kedap udara dan kalis kebocoran. Bekas simpanan kaca lebih disukai, tetapi jika plastik sedang digunakan, pastikan bekasnya tetap utuh.
• Elakkan membungkus peti sejuk secara berlebihan. Terlalu banyak makanan di dalam peti sejuk dapat mengelakkan mesin tidak dapat mengekalkan suhu yang sesuai.
• Elakkan menutup pinggan separuh kosong untuk diletakkan di dalam peti sejuk. Sebaliknya, pindahkan makanan ke tempat simpanan yang lebih kecil dan tutup dengan betul.
• Tahan godaan untuk merasakan sisa anda semasa anda memindahkannya. Sekiranya anda menggunakan sudu yang sama untuk rasa dan memindahkan, kuman anda akan bercampur ke dalam makanan dan mencemarkannya.

Bilakah Anda Perlu Makan Baki Anda?

Anda tidak boleh terus makan kentang dan kaserol yang tersisa selama berminggu-minggu setelah mereka dimasak dan dihidangkan. Secara umum, sisa makanan mesti dinikmati dalam masa empat hari dari persiapan. Sudah tentu, jika daging anda kelihatan berlendir atau sayur-sayuran anda berkulat, gunakan pertimbangan terbaik anda dan buang terlebih dahulu.

Selalu akan ada peraturan yang diterima, Contohnya, kek buah yang anda terima daripada ibu saudara anda melalui surat akan bertahan sekitar enam bulan sebelum anda membuangnya - dan lebih lama lagi jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan apa sahaja yang mentah atau kurang dimasak ketika disajikan akan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada tiga hingga empat hari.

Peraturan praktikal? Apabila ragu, buanglah. Dan panaskan semula makanan anda bila boleh untuk membunuh patogen berpotensi yang mungkin mula tumbuh.

Bolehkah Anda Membekukan Sisa Baki Anda?

Sebilangan besar makanan percutian kegemaran anda boleh dibekukan dan dinikmati selama beberapa bulan akan datang. Semasa membekukan makanan anda, anda ingin memastikan bahawa ia mencapai suhu 0 ° F atau lebih rendah, kerana itulah suhu yang menghalang pertumbuhan bakteria.

Makanan harus disimpan di dalam bekas kedap udara atau beg beku, dilabelkan dengan barang makanan dan tarikh pembekuan, dan diletakkan sejauh mungkin ke dalam peti sejuk. Sekiranya makanan panas, sejukkan di dalam peti sejuk sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan merancang untuk menikmati makanan anda dalam masa dua hingga tiga bulan dari pembekuan. Walaupun banyak makanan akan tetap selamat dimakan melebihi jangka masa itu, rasa dan kualiti sering dapat dikorbankan seiring berjalannya waktu.

Adakah Anda Perlu Mencairkan Baki Beku Anda Sebelum Memanaskan?

Apabila anda sudah bersedia untuk menikmati sisa makanan sejuk beku anda, anda mungkin tertanya-tanya apa yang harus anda lakukan dengan sekumpulan makanan ini. Syukurlah, tidak ada sebab mengapa anda perlu mencairkan makanan beku yang telah dimasak sebelum dipanaskan semula. Sama ada anda memanaskan semula makanan anda di dalam ketuhar gelombang mikro, di dalam periuk, atau di dalam ketuhar, ada baiknya menjalani proses tersebut dengan makanan sejuk beku. Pastikan makanan dipanaskan hingga minimum 165 ° F.

Sisa adalah salah satu perkara terbaik yang keluar dari musim percutian. Tetapi menangani situasi keracunan makanan benar-benar dapat merosakkan perayaan anda. Mengambil beberapa langkah mudah untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan boleh membuat perbezaan besar.