Adakah Kopi Sentiasa Bebas Gluten?

Adakah kopi bebas gluten? Dan jika bebas gluten, mengapa ia mengganggu banyak orang? Ini adalah soalan yang sukar.

Kopi polos mestilah bebas gluten hingga tahap yang sangat rendah, dengan anggapan ia tidak dicemari silang oleh gluten (kita akan mempertimbangkan kopi berperisa dalam satu minit, kerana ia boleh menjadi lebih berisiko dari sudut gluten).

Walau bagaimanapun, banyak orang yang mengikuti diet bebas gluten melaporkan gejala gastrointestinal dari kopi / Gejala ini menyerupai gejala mereka dari pengambilan gluten. Jadi, apa yang sebenarnya berlaku?

Sebenarnya, kopi boleh menjadi sangat keras pada sistem pencernaan anda.

Kopi biasa mengandungi kafein, yang dapat menyebabkan cukup cepat berlakunya masalah buruk. Ini mungkin lebih mungkin berlaku jika anda baru didiagnosis menghidap penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac dan sistem anda masih jengkel. Walau bagaimanapun, tidak jarang berlaku pada orang yang tidak mempunyai keadaan.

Sebenarnya, sebilangan orang dengan sindrom iritasi usus besar melaporkan bahawa kopi berkafein biasa memicu gejala IBS, dan ada laporan dari beberapa penghidap IBS yang mengatakan bahawa kopi tanpa kafein (yang mengandungi sejumlah kecil kafein) menimbulkan masalah.

Sekiranya anda baru dalam diet bebas gluten, anda mungkin belum dapat membezakan antara gejala anda ketika anda makan gluten dan penyakit pencernaan lain (seperti reaksi buruk terhadap kafein). Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengurangkan penggunaan kopi anda untuk sementara waktu untuk melihat apakah itu membantu gejala anda.

Mungkin Ada Gluten dalam Kopi Anda

Sudah tentu, anda juga mungkin bertindak balas terhadap gluten dalam kopi anda. Bahkan biji kopi biasa boleh dicemari silang jika diproses di kemudahan bersama atau pada peralatan yang juga memproses bahan yang mengandung gluten.

Apabila anda menambahkan produk krim dan gula ke dalam campuran, kemungkinan reaksi anda dari gluten dapat meningkat dengan ketara (contohnya, krimer tepung boleh mengandungi gluten, terutama jika mereka berperisa).

Sekiranya anda mendapat simptom dari kopi biasa anda (dan terutamanya jika anda yakin bahawa gejala tersebut berpunca dari pengambilan gluten dan bukan hanya minum kopi), tolak dulu krimer dan pencemaran silang dari pemanis anda terlebih dahulu. Beberapa pemanis juga boleh menimbulkan masalah bagi seseorang yang bebas gluten.

Pada ketika itu, jika keadaan tidak bertambah baik, anda mungkin perlu menukar jenama kopi. Anda juga mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli biji kopi biasa dan mengisar sendiri - kopi bubuk menawarkan lebih banyak peluang untuk pencemaran silang di peringkat pembuatan makanan, hanya kerana lebih banyak diproses.

Kopi Perisa dan Gluten

Biji kopi atau kopi bubuk yang anda beli pra-perasa (rasa yang enak seperti cokelat hazelnut dan kacang almond toffee) mungkin dianggap bebas gluten, dan mungkin juga dilabel "bebas gluten." Tetapi itu (sedih) bukan akhir cerita.

Perasa kopi umumnya dibuat dengan campuran "perisa semula jadi" milik. Istilah ini dapat menyembunyikan bahan-bahan yang mengandungi gluten, yang paling biasa adalah perasa berasaskan barli. Tetapi nampaknya kita tidak perlu bimbang tentang "rasa semula jadi" dalam konteks ini - yang digunakan dalam kopi jarang sekali berasal dari biji-bijian gluten.

Walau bagaimanapun, banyak perasa kopi mempunyai asas alkohol. Alkohol itu biasanyaadalahberasal dari biji-bijian, termasuk biji-bijian gluten.

Kebijaksanaan konvensional di kalangan beberapa (tetapi tidak semua) pakar seliak dan pakar kepekaan gluten adalah bahawa penyulingan menghilangkan protein gluten dari alkohol, dan oleh itu alkohol dianggap bebas gluten walaupun berasal dari biji-bijian gluten. Walau bagaimanapun, banyak orang mengalami reaksi gluten terhadap biji-bijian suling.

Jumlah alkohol berasaskan bijirin dalam kopi berperisa adalah sangat kecil, walaupun terdapat sisa gluten yang tersisa di dalam alkohol tersebut, jumlahnya akan melebihi 20 bahagian per juta yang secara amnya dianggap "bebas gluten." Tetapi jumlah minima adalah yang diperlukan oleh sesetengah orang untuk bertindak balas, walaupun sangat sedikit orang yang peka terhadap jejak gluten.

Sekiranya anda baik dengan kopi berperisa, itu bagus. Tetapi berhati-hatilah jika anda belum mencubanya sebelum ini, terutamanya jika anda cenderung bertindak balas terhadap minuman beralkohol berasaskan gluten atau kelihatan sangat sensitif terhadap jejak gluten. Anda juga mungkin mempertimbangkan untuk membuat kopi berperisa sendiri di rumah, menggunakan perisa bebas alkohol.

Satu Perkataan Dari Sangat Baik

Tidak ada alasan anda tidak dapat menikmati satu atau dua cawan yang baik (walaupun berperisa) semasa mengikuti diet bebas gluten, dengan syarat anda mengambil beberapa langkah berjaga-jaga. Perhatikan badan anda, dan bersiaplah untuk membuat beberapa perubahan pada kebiasaan kopi anda jika sepertinya tidak setuju dengan anda.