Verywell / Anastasia Tretiak
Makanan ajaib terbaru untuk mendapat perhatian utama dalam dunia kesejahteraan: tepung kriket, serbuk protein yang terbuat dari kriket panggang dan giling. Disebut sebagai tenaga pemakanan, tepung kriket juga dipuji sebagai sumber makanan yang berkelanjutan untuk masa depan.
Walaupun jauh dari biasa di Barat, penggunaan serangga manusia (juga dikenali sebagai "entomophagy") tidak begitu biasa di bahagian lain di planet ini. Sebenarnya, kira-kira dua bilion orang di seluruh dunia ketika ini memasukkan serangga dalam makanan mereka, menurut PBB. Komponen makanan lama bagi orang-orang di Asia, Afrika, dan Amerika Latin, serangga menghasilkan sumber lemak dan mineral yang kaya (selain protein).
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa syarikat yang berpangkalan di A.S. telah mengembangkan tepung kriket mereka sendiri. Sebilangan syarikat ini juga menawarkan produk makanan yang menampilkan tepung kriket sebagai bahan utama, seperti kue dan bar protein. Banyak tepung kriket yang tersedia secara komersial juga mengandungi ramuan seperti tepung barli dan tepung ubi kayu.
Walaupun tepung kriket sering digunakan dalam makanan yang dipanggang, namanya pada dasarnya adalah keliru. Dengan kandungan proteinnya yang tinggi, tepung kriket lebih mirip dengan serbuk protein yang ditambahkan oleh banyak orang pada smoothie dan goncangan. Untuk itu, ia sering digunakan untuk meningkatkan kandungan protein dalam hidangan telur, oatmeal, burger sayuran, dan makanan lain.
Di samping itu, penggunaan tepung kriket selaras dengan beberapa trend diet terkini. Sebagai contoh, biasanya bebas gluten, dan juga mematuhi prinsip diet Paleo.
Faedah Pemakanan
Dalam satu jenama terkemuka, 1/4 cawan tepung kriket menyediakan 7 gram protein. Sebaliknya, hidangan tepung biasa yang sama hanya mengandungi 3 gram protein.
Kadang-kadang disebut sebagai "blok kehidupan," protein memainkan peranan penting dalam penghasilan sel baru. Seiring dengan membolehkan tubuh anda menjalankan semua fungsi vitalnya, protein juga sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan pada anak-anak, remaja, dan wanita hamil.
Tidak hanya dipasarkan sebagai sumber protein utama, tepung kriket juga dikatakan memberikan sejumlah vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12 dan B2, kalsium, zat besi, dan kalium.
Untuk meningkatkan kandungan nutrisi produk tepung kriket, beberapa ladang memperkaya makanan kriket mereka dengan bahan-bahan seperti biji rami (makanan yang kaya akan asam lemak omega-3).
Kelestarian
Pada tahun 2013, Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengeluarkan laporan yang menyoroti potensi nilai pertanian serangga dalam memenuhi permintaan makanan dari populasi kita yang semakin meningkat. Dengan populasi global dijangka mencapai 8.5 bilion menjelang 2030, laporan itu (bertajukSerangga yang Boleh Dimakan: Prospek Masa Depan untuk Keselamatan Makanan dan Makanan) menunjukkan bahawa entomophagy juga dapat membantu mengurangkan tekanan pengeluaran makanan pada sumber alam sekitar yang berharga seperti air.
Terlebih lagi, peningkatan penggunaan makanan seperti tepung kriket dapat membantu memerangi perubahan iklim. Jika dibandingkan dengan pengeluaran ternakan, misalnya, pertanian kriket nampaknya menghasilkan pelepasan gas rumah kaca yang jauh lebih sedikit.
Apa Rasa Tepung Kriket?
Tepung kriket umumnya digambarkan sebagai rasa yang bersahaja dan sedikit kacang. Mereka yang telah menggunakan tepung kriket dalam makanan panggang melaporkan bahawa barang makanan yang dihasilkan mungkin lebih padat atau teksturnya lebih kasar (dibandingkan dengan makanan panggang yang dibuat dengan tepung konvensional).
Petua Menggunakan Tepung Kriket
Berikut adalah beberapa petua yang perlu diingat jika anda berfikir untuk memasukkan tepung kriket ke dalam makanan anda:
- Semasa menyediakan makanan yang dipanggang dengan tepung kriket, anda mungkin perlu mengubah ukuran bahan untuk mencapai rasa dan tekstur yang diinginkan. Dalam kebanyakan kes, maklumat mengenai pembungkusan produk dapat membimbing anda dalam membuat pengubahsuaian tersebut.
- Seperti mana-mana penyesuaian diet, adalah bijak untuk memulakan dengan perubahan kecil.Cuba tambahkan satu sudu teh tepung ke pengambilan makanan harian anda, dan awasi dengan teliti bagaimana badan anda bertindak balas.
- Sama seperti udang, ketam, dan udang karang, jangkrik digolongkan sebagai krustasea. Oleh itu, tepung kriket boleh mencetuskan reaksi alergi pada orang yang mengalami alergi kerang krustasea. Sekiranya anda mengalami simptom seperti kekejangan perut, gangguan pencernaan, atau sesak di tekak anda, segera hentikan penggunaan tepung kriket.
.jpg)
