Asid fitik adalah antioksidan semula jadi yang terutama terdapat pada biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Makanan yang kaya akan asid fitik termasuk bijirin, kekacang, dan sayur-sayuran tertentu.
Asid fitik dianggap sebagai antinutrien kerana mengganggu penyerapan mineral. Baru-baru ini, kajian telah menunjukkan faedah kesihatan, seperti pencegahan dan rawatan beberapa keadaan, termasuk barah.
Orang yang mempunyai kekurangan mineral yang ada haruslah memperhatikan jumlah makanan yang mengandungi asid fitik yang mereka makan, dan mungkin ingin berunding dengan ahli diet atau doktor.
Juga dikenali sebagai
Asid fitik juga dikenali sebagai:
- IP6
- Phytate
- Inositol heksafosfat
Bacsica / iStock / Getty Images
Manfaat Kesihatan
Asid fitik adalah antioksidan. Antioksidan membantu menghilangkan radikal bebas dari sel di dalam badan. Ini adalah produk sampingan metabolisme sel yang sangat reaktif. Jika tidak dikawal, radikal bebas dapat menyumbang kepada perkembangan penyakit dan barah tertentu.
Makanan yang mengandungi asid fitik secara keseluruhannya padat nutrien. Bagi kebanyakan orang, makanan ini penting untuk dimasukkan dalam diet yang sihat dan seimbang.
Kanser
Kajian menunjukkan bahawa asid fitik dapat melindungi daripada barah tertentu. Asid fitik mungkin sangat melindungi terhadap barah usus besar dengan menekan kerosakan oksidatif pada sel usus.
Oseoporosis
Kajian menunjukkan bahawa penggunaan phytate mempunyai kesan perlindungan terhadap osteoporosis. Mempelajari wanita pascamenopause, mereka yang mempunyai jumlah phytate urin yang lebih rendah (menunjukkan kurang dalam diet) berisiko lebih tinggi kehilangan tulang dan patah tulang pinggul daripada wanita dengan phytate kencing yang lebih tinggi (menunjukkan lebih banyak dalam diet).
Kajian lain mendapati perbezaannya lebih ketara ketika membandingkan wanita yang mempunyai faktor risiko osteoporosis yang lebih besar. Bagi orang-orang ini, diet tinggi phytate mungkin lebih penting untuk membantu mengurangkan risiko kehilangan tulang dan patah tulang.
Kesan sampingan yang mungkin
Asid fitik dikenal sebagai anti-nutrien kerana menyekat penyerapan mineral tertentu, seperti zat besi, zink, kalsium, dan mangan. Beberapa perkara dapat mengurangkan kemungkinan asid fitik menyebabkan kekurangan mineral:
- Merendam, bercambah, dan memasak makanan
- Makan makanan seimbang
Aspek penyekat mineral asid fitik berlaku semasa makan sekali dan tidak berlaku secara kumulatif dalam sehari. Ini bermaksud bahawa makanan yang mengandungi asid fitik boleh mempengaruhi penyerapan mineral yang dimakan dalam makanan yang sama, tetapi tidak akan terus mempengaruhi mineral dalam makanan ringan dan makanan berikutnya sepanjang hari.
Orang yang mempunyai kekurangan mineral yang ada harus memperhatikan berapa banyak asid fitik yang mereka makan. Sekiranya anda kekurangan mineral, anda mungkin mendapat faedah daripada sokongan ahli diet atau doktor untuk mencadangkan makanan yang tepat, kapan memakannya, dan sama ada disyorkan suplemen dengan mineral.
Dos dan Penyediaan
Asid fitik biasanya tidak diambil dalam bentuk suplemen. Sebagai gantinya, sumber asid fitik anda ada dalam makanan yang anda makan dan pilihan makanan yang anda buat.
Tidak ada Elaun Pemakanan yang Disarankan (RDA) untuk asid fitik. Diet Barat yang tipikal adalah rendahnya phytate dengan 250-800 miligram (mg) phytate. Vegetarian mungkin mempunyai pengambilan phytate yang lebih tinggi.
Orang-orang di negara-negara membangun, yang dietnya terdiri terutamanya dari bijirin dan kekacang mungkin mempunyai tinggi 2.000 mg fitat dalam makanan mereka.
Apa yang Perlu Dicari
Asid fitik secara semula jadi terdapat dalam makanan berikut:
- Biji-bijian: Seperti gandum, gandum, dan beras
- Kekacang: Seperti kacang hitam, kacang pinto, kacang ginjal, kacang kedelai, kacang tanah, dan lentil
- Kacang dan biji: Seperti kacang walnut, kacang pain, badam, dan biji bijan
- Umbi: Seperti kentang, lobak, bit, dan wortel
Memasak, merendam, dan fermentasi dapat mengurangkan jumlah asid fitik dalam makanan. Makan makanan yang seimbang dapat memastikan bahawa anda tidak mengambil terlalu banyak asid fitik.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Asid fitik dikenali sebagai anti-nutrien kerana cara menyekat penyerapan mineral tertentu. Oleh kerana asid fitik terdapat dalam begitu banyak makanan dan kerana makanan tersebut umumnya sihat dan berkhasiat, tidak disarankan untuk menghilangkan makanan yang mengandung asam fitat.
Sebagai antioksidan, asid fitik mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Makan makanan yang seimbang dapat memberi anda manfaat asid fitik dan mengurangkan kemungkinan anda akan makan terlalu banyak dan kekurangan mineral. Sekiranya anda mempunyai kekurangan mineral yang ada, berbincanglah dengan doktor atau pakar diet anda.