Pat_Hastings / iStock
Agave nektar, juga disebut sirap agave, adalah pemanis yang sering disyorkan untuk penghidap diabetes. Ia dibuat sama ada dengan memanaskan ekstrak succulentAgave salmianatanam atau dengan memecahnya dengan air dalam proses yang disebut hidrolisis. Cecair yang dihasilkan diproses dengan enzim yang berasal dari acuan yang disebutAspergillus niger.
Agave juga diperam untuk membuat tequila.
Sangat mudah untuk melihat mengapa nektar agave nampaknya merupakan alternatif yang baik untuk gula meja, kerana lebih rendah pada indeks glisemik (GI) - satu petunjuk tentang bagaimana karbohidrat tertentu cenderung mempengaruhi tahap glukosa (gula) dalam darah.
Walau bagaimanapun, penilaian ini tidak seperti yang dipotong dan dikeringkan. Sekiranya anda menghidap diabetes, anda pasti ingin memahami bagaimana gula agave benar-benar menimbun gula sebelum memasukkannya ke dalam diet anda atau seseorang yang menghidap penyakit yang anda sayangi.
Agave Nectar vs Gula Meja
Perbezaan antara nektar agave dan gula meja boleh diabaikan dalam hal kalori, karbohidrat dan jumlah gram gula. Mereka berbeza dari segimenaipgula dan di mana setiap peringkat indeks glisemik. Kedua-dua faktor inilah yang menjadikan nektar agave sebagai alternatif untuk gula.
1 sudu teh gula16 kalori
4 gram karbohidrat
4 gram gula
50% gula dari fruktosa
Peringkat GI: 60 hingga 65
20 kalori
5 gram karbohidrat
4.7 gram gula
90% gula dari fruktosa
Peringkat GI: 20 hingga 30
Fruktosa
Fruktosa adalah gula sederhana (monosakarida) yang terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.Ia rendah pada indeks glisemik. Namun, apabila fruktosa diproses dengan sangat tinggi - seperti halnya neave neave - ia boleh menjadi masalah jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan.
Fruktosa dimetabolisme di hati, yang mengubah kelebihan fruktosa menjadi trigliserida - sejenis lemak - beberapa di antaranya dapat terperangkap dan menyebabkan beberapa keadaan perubatan kronik. Sebagai contoh, sejumlah besar sirap jagung fruktosa tinggi dikaitkan dengan penyakit hati berlemak tanpa alkohol, ketahanan insulin, sindrom metabolik, obesiti, dan diabetes jenis 2.
Lebih-lebih lagi, walaupun agave adalah satu setengah kali lebih manis daripada gula meja - yang bermaksud anda mungkin dapat menggunakannya lebih sedikit - sebilangan penyelidik percaya mudah memakan terlalu banyak fruktosa kerana ia seolah-olah memintas isyarat kenyang badan. Agave mengandungi lebih banyak fruktosa daripada sirap jagung fruktosa tinggi, gula meja, dan buah.
Indeks Glikemik
Makanan dan minuman yang rendah pada indeks glisemik, biasanya ditakrifkan sebagai makanan dengan skor kurang dari 55, cenderung daripada makanan dan minuman peringkat tinggi menyebabkan lonjakan kadar gula darah.
Kedudukan Agave antara 20 hingga 30 tentunya menempatkannya dalam kategori makanan rendah glisemik. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kontroversi mengenai kegunaan GI untuk mengawal gula dalam darah. Ini kerana indeks tidak mengambil kira ukuran makanan. Lebih-lebih lagi, banyak faktor yang menentukan skor GI makanan (bagaimana makanan disediakan, misalnya, atau makmal di mana ia diukur) tidak konsisten.
Dengan kata lain, hakikat bahawa nektar agave adalah pemanis yang sangat diproses yang mengandungi peratusan fruktosa yang tinggi, dipasangkan dengan kemungkinan ketidaktepatan Gi untuk menentukan makanan yang berpotensi mempengaruhi tahap glukosa, menjadikannya pemanis alternatif yang kurang sesuai untuk orang dengan kencing manis daripada yang kelihatannya pada pandangan pertama.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Sekiranya anda menghidap diabetes, disarankan untuk mengurangkan pengambilan semua jenis gula, termasuk agave. Sekiranya anda benar-benar mahu menggunakan pemanis, cubalah madu atau sirap maple, yang mengandungi vitamin dan mineral bermanfaat, atau alternatif semula jadi tanpa kalori atau rendah, seperti stevia atau buah sami.
