Makanan yang Harus Dielakkan Semasa Kemoterapi

Adakah terdapat makanan yang harus anda hindari semasa kemoterapi? Jawapan ringkasnya ialah: ya. Memahami mengapa makanan tertentu boleh berbahaya dapat membantu anda tetap sihat.

Chemo dan Citarasa Anda

Semasa menjalani kemoterapi — dan walaupun untuk beberapa saat — makanan keselesaan kegemaran anda mungkin tidak sama. Coklat kesayangan anda mungkin mengambil rasa selepas logam, atau pokok keju mac 'n masa kanak-kanak boleh mula terasa seperti pasta kertas dinding.

Ini adalah kesan sampingan yang tidak menyenangkan dari beberapa ubat kemoterapi. Mereka boleh mempengaruhi selera anda dengan cara yang paling aneh. Di sisi lain, anda mungkin akan merasakan makanan yang tidak pernah anda gemari.

Mengapa Sebilangan Makanan Tabu

Kemoterapi menekan sistem kekebalan tubuh anda, yang mungkin mempengaruhi apa yang harus dan tidak boleh anda makan sehingga fungsi imun anda kembali sepenuhnya.

Ramai orang mengalami neutropenia yang berkaitan dengan kemoterapi. Neutropenia merujuk kepada penurunan jumlah sel darah putih yang disebut neutrofil. Ini adalah sel darah putih yang melawan bakteria yang masuk ke dalam badan.

Biasanya, apabila anda makan makanan yang mengandungi bakteria berbahaya, sel darah putih ini melawannya dan anda tidak menyedari kehadirannya. Kemoterapi boleh mengubahnya.

Makanan tertentu — fikir makanan mentah atau kurang masak — sebenarnya boleh membuat anda sakit. Sekiranya sistem imun anda sudah terikat dengan pertempuran di bahagian lain, penyakit boleh menjadi lebih serius daripada kes cirit-birit atau sakit perut.

Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 48 juta orang Amerika menderita penyakit bawaan makanan setiap tahun.Jika sistem imun anda lemah, kemungkinan penyakit parah, dimasukkan ke hospital, dan bahkan kematian meningkat dengan salah satu penyakit ini.

Bukan hanya jangkitan biasa yang lebih teruk daripada yang biasa berlaku, tetapi anda lebih cenderung untuk menghidap jangkitan yang tidak akan pernah bermula sekiranya sistem imun anda berada dalam keadaan baik.

Makanan yang Harus Dielakkan

Jururawat onkologi atau onkologi anda mungkin sudah memberitahu anda tentang makanan mana yang harus dielakkan semasa kemoterapi, tetapi pastikan anda membaca hingga ke bawah senarai ini.

Akan ada masa semasa kemoterapi apabila jumlah sel darah putih anda lebih tinggi atau lebih rendah daripada yang lain, tetapi lebih baik anda selamat dan elakkan makanan tertentu walaupun darah anda baru saja diperiksa dan ia normal.

Selalunya, jumlah sel darah putih anda akan paling rendah (pada nadirnya) 10 hari hingga dua minggu selepas infusi kemoterapi, tetapi ini boleh berbeza-beza.

Makanan yang harus dielakkan semasa kemoterapi termasuk:

• Telur tenusu dan telur yang belum dimasak: Sekiranya ada kuning telur, elakkan. Sekiranya ia datang terus dari ambing, elakkan.
• Makanan laut mentah: Tiram, kebanyakan jenis sushi, dan jenis makanan laut mentah atau kurang matang semestinya tidak ada di menu sekarang.
• Buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang belum dicuci: Campuran salad dan sayur-sayuran "siap dimakan" walaupun mesti dicuci dan dikupas dengan teliti, jika boleh.
• Madu mentah dan produk berkaitan: Produk madu mentah dapat membawa toksin botulisme dan membuat anda sakit. Ini adalah sebab yang sama mengapa bayi tidak boleh makan madu.
• Keju berkulat: Fikirkan brie dan keju biru. Ingat, cetakan yang memberi rasa dan warna keju ini sebenarnya adalah jamur - jamur yang biasanya dapat ditangani oleh sistem kekebalan tubuh yang sihat, tetapi sistem kekebalan tubuh yang terjejas mungkin tidak.
• Makanan dari kaleng penyok: Penyok boleh mengganggu integriti kandungan makanan dalam tin dan membiarkan bakteria terbentuk.
• Kacang mentah dan mentega kacang segar: Ini juga harus dielakkan.

Bahan Tersembunyi

Beberapa makanan pantang larang boleh disembunyikan dalam produk lain. Jangan lupa untuk mengecualikan makanan yang adadibuatdengan produk ini, seperti telur mentah dalam:

• Sos Hollandaise
• Pembalut salad Caesar yang baru disiapkan (botol tidak apa-apa)
• Mayonis buatan sendiri

Sekiranya ragu-ragu, tanyakan kepada doktor anda sebelum makan makanan yang dimaksudkan.

Makan luar

Sekiranya anda mengalami imunosupresi (mengalami penekanan sumsum tulang dari kemoterapi), makan di luar mungkin perlu berhenti sekarang. Fikirkan berapa banyak makanan buatan restoran yang dilalui:

• Orang-orang di gudang
• Orang yang mengangkutnya ke restoran
• Orang yang membongkarnya dan menyimpannya di kemudahan
• Orang-orang yang mengatur dan menyiapkan makanan untuk dimasak
• Tukang masak
• Pelayan itu

Walaupun bufet kuman mungkin sebenarnya tidak terdapat di dalam makanan anda, adakah itu berisiko?

Bercakap tentang bufet, anda harus menghindarinya semasa dan tidak lama selepas kemoterapi, ketika badan anda mempunyai peluang paling sedikit untuk melawan kuman biasa.

Perisai bersin (Plexiglas kecil atau pembahagi kaca) tidak tahan lasak, juga tidak ada jaminan bahawa pelanggan tidak meninjau semula bufet dengan pinggan, mangkuk, dan perkakas bekas.

Begitu juga, elakkan makanan ringan atau salad bar yang disediakan sendiri — pilihlah untuk membeli daging, selada, dan topping dan bersihkan sendiri di rumah.

Penyediaan Makanan

Makanan yang mudah rosak tidak boleh ditinggalkan untuk makan lama. Selepas makanan atau makanan ringan disajikan, makanan harus dibungkus dengan selamat dan disejukkan dalam sekurang-kurangnya dua jam selepas penyediaan.

• Makanan sejuk mesti disimpan pada suhu atau kurang dari 40 darjah Fahrenheit
• Makanan panas mesti disimpan pada atau lebih panas daripada 140 darjah Fahrenheit

Tidak apa-apa - dan sebenarnya digalakkan - untuk menggunakan beberapa sudu, memotong dan menyiapkan permukaan, dan kuali semasa memasak. Anda tidak mahu mencemari daging dengan mengacau dengan garpu yang sama seperti yang digunakan untuk mencambuk telur mentah anda, misalnya.

Pastikan anda menggunakan permukaan pemotongan yang tidak terbuat dari kayu atau permukaan lain yang meresap ketika memotong atau menyiapkan daging mentah — kayu dapat menyimpan bakteria walaupun anda mencucinya.

Sekiranya anda menyukai pusat darah merah di daging lembu, pertimbangkan untuk menukarnya dengan beberapa unggas yang dimasak dengan baik — sekurang-kurangnya sehingga kemoterapi anda selesai.

Apa sahaja daging atau unggas yang anda pilih, pastikan ia dimasak. Cara terbaik untuk melakukan ini bukan dengan "memerhatikannya" atau bergantung pada masa memasak resipi; gunakan termometer daging untuk mengetahui sama ada daging anda dimasak dengan sempurna.

Suhu Memasak yang Selamat

• Kekacang: 165 darjah pada bahagian paling tebal
• Daging merah: 160 darjah pada bahagian paling tebal
• Casserole dan sisa makanan yang dipanaskan: 165 darjah

Pastikan termometer daging anda tidak diletakkan terlalu cetek dan tidak menyentuh tulang jika ada, kerana kedua-dua kesalahan boleh menyebabkan pembacaan salah.

Mencuci tangan

Salah satu perkara terpenting yang dapat anda lakukan — dan bukan hanya sebelum makan atau menyediakan makanan — adalah mencuci tangan.

Telah berulang kali ditunjukkan bahawa mencuci tangan dengan berhati-hati oleh diri sendiri dan orang lain di sekitar anda dapat melakukan keajaiban dalam mengurangkan risiko jangkitan.

Mnemonik "PICCY"

Kami menyedari bahawa semua maklumat terperinci ini sukar untuk diingat — terutamanya pada masa anda mengetahui sebilangan besar fakta mengenai barah. Mnemonic adalah "piccy" dan berjalan seperti berikut:

• P: Pasteurized. Pastikan makanan seperti produk tenusu telah dipanaskan atau katakan "dipasteurisasi" pada bungkusan.
• Saya: Periksa. Perhatikan apa-apa makanan sebelum memakannya. Periksa acuan, dan untuk potongan atau kerosakan buah-buahan dan sayuran.
• C: Bersih. Bersihkan makanan yang anda makan, dan gunakan papan pemotong yang bersih dan permukaan lain. Sentiasa sediakan makanan dengan tangan dan alatan yang bersih.
• C: Masak.Masak daging, ayam, atau makanan laut dengan teliti.
• Y: Yuck. Tandakan tarikh pada sisa makanan dan buang selepas beberapa hari. Ingatlah bahawa untuk mengenal pasti bakteria, saintis meletakkan sebotol di atas pinggan dan membiarkannya tumbuh di dalam peti sejuk. Elakkan membuat hidangan Petri dari sisa makanan anda.

Satu Perkataan Dari Sangat Baik

Mengelakkan makanan yang boleh menyebabkan jangkitan selain mengatasi luka mulut, perubahan rasa, dan kadang-kadang loya atau kehilangan selera makan dari kemoterapi boleh menjadi sukar. Walaupun begitu, kini terdapat beberapa buku masakan yang telah dirancang untuk penghidap barah yang dapat membantu anda menguruskan sekatan makanan.