Karob atauCeratonia siliqua, tidak menjadi keliru dengan kakao (dari mana coklat dibuat), adalah anggota keluarga kacang dan berasal dari wilayah Mediterania timur. Buah pokok karob dipanggil buah dan berwarna coklat.
Verywell / Anastasia Tretiak
Nama lain untuk karob termasuk Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John's Rread, Sugar Pods.
Buah dan pulut karob boleh dimakan, manis secara semula jadi, dan sangat berkhasiat. Carob sering menggantikan coklat dalam resipi, menghasilkan produk serat yang lebih rendah lemak dan lebih tinggi. Carob juga bebas kafein dan gluten. Ia sering digunakan dalam rancangan makan vegan yang menghindari coklat susu. Karbohidrat dan gusi kacang belalang (bahan tambahan yang berasal dari karbohidrat) boleh digunakan sebagai bahan tambahan dalam produk bukan makanan, seperti kosmetik dan juga makanan haiwan kesayangan.
Manfaat Kesihatan
Ketahui banyak faedah kesihatan karbohidrat dan bagaimana ia dapat membantu dalam pelbagai senario yang berbeza.
Nutrien-padat dan rendah kalori
Carob (tanpa gula) adalah alternatif rendah kalori, manis manis daripada coklat. Ia kaya akan serat pengisian dan rendah lemak. Serat, bahagian karbohidrat yang tidak dicerna, telah dikaitkan dengan berat badan yang lebih sihat, kawalan gula darah yang lebih baik, dan penurunan kolesterol.
Amy Shapiro, ahli diet berdaftar dan pengasas Real Nutrition, mengatakan, "Carob juga dapat membantu menurunkan berat badan kerana pengambilan membantu mengurangkan jumlah ghrelin (hormon kelaparan) yang dihasilkan di dalam tubuh dan oleh itu selera makan secara keseluruhan."
Kepelbagaian Sebatian Bioaktif
Carob pod mengandungi sebatian bioaktif seperti serat makanan, polifenol, flavonoid, siklitol, (seperti d-pinitol) dan tanin. Sebatian ini telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan termasuk, kawalan glisemik (gula darah), pengurangan kolesterol, kesan antikanker, dan banyak lagi.
Kaya dengan Fitokimia
Carob kaya dengan sebatian fitokimia yang telah ditunjukkan dalam literatur saintifik mempunyai aktiviti antitumor, antiproliferatif, dan proapoptosis (pembongkaran sel).Salah satu fitokimia, quercetin (yang juga terdapat dalam epal) telah terbukti mendorong kematian sel barah leukemia.
Selain itu, banyak kajian pada haiwan menunjukkan kesan baik sebatian karbohidrat pada pelbagai jenis barah. Perlu diingat bahawa kajian ini dilakukan pada haiwan, dan lebih banyak penyelidikan ditunjukkan untuk menentukan kesan antikanker karob pada manusia.
Sumber Mineral yang Baik
Carob adalah sumber kalsium bukan tenusu. Dua sudu mengandungi kira-kira 4% daripada nilai harian yang disyorkan untuk kalsium. Kajian menunjukkan bahawa diet kaya kalsium dapat menurunkan risiko osteoporosis dan membantu dalam pengurusan berat badan.
Buah karob juga mengandungi mineral penting termasuk besi, tembaga, zink, mangan, nikel, barium, dan kobalt.
Rawatan Cirit-birit
Carob kaya dengan pektin dan tanin yang mungkin menjadi sebab mengapa ia digunakan dalam rawatan cirit-birit. Dalam tinjauan sistematik yang diterbitkan dalam jurnalPediatrik, penyelidik mendapati bahawa penggunaan jus kacang carob bermanfaat dalam rawatan cirit-birit. Para penyelidik juga menyatakan bahawa lebih banyak penyelidikan ditunjukkan untuk menentukan kesahihan hasilnya.
Boleh Mengurangkan Regurgitasi pada Bayi
Beberapa kajian menunjukkan bahawa ketika bayi diberi susu formula dengan gusi kacang belalang (karbohidrat), dibandingkan dengan formula kontrol, mereka mengalami lebih sedikit episod regurgitasi. Tetapi mereka tidak melihat adanya perbezaan pengosongan gastrik yang tertunda (yang juga dapat menyebabkan refluks pada bayi) ketika formula ditambah dengan karbohidrat.
Tidak Mengandungi Kalsium Pencucian Oksalat
Tidak seperti coklat, karbohidrat tidak mengandungi oksalat. Oksalat adalah sebatian semula jadi yang terdapat dalam banyak makanan yang mengikat kalsium dan disingkirkan dalam tinja, oleh itu mendorong perkumuhan kalsium. Makanan yang tinggi kandungan oksalat dapat meningkatkan peluang anda mengembangkan batu ginjal, terutama jika anda mempunyai sejarah batu karang.
Oleh itu, carob mungkin merupakan alternatif yang baik untuk coklat pada mereka yang mempunyai sejarah batu ginjal yang perlu makan diet oksalat rendah atau diubah suai.
Vegan dan Bebas Gluten
Sebilangan besar karbohidrat tanpa gula tanpa susu. Selalu baca label kerana beberapa jenis karbohidrat manis telah menambahkan bahan yang boleh merangkumi susu. Carob juga boleh diproses di tempat yang mengandungi susu, soya, gandum, atau bahan-bahan lain. Karob semulajadi tanpa gula juga bebas gluten dan boleh digunakan dalam penaik tanpa gluten.
Bebas Kafein
Carob bebas kafein dan boleh menjadi alternatif coklat yang baik untuk kanak-kanak atau orang dewasa yang sensitif terhadap kafein.
Carob vs Cacao
Shapiro menyatakan bahawa karbohidrat juga rendah gula dan lemaknya daripada sebilangan coklat (kakao) dan mengandungi protein, menjadikannya pilihan terbaik bagi mereka yang menghidap diabetes.
Profil pemakanan kakao dan karbohidrat tanpa gula serupa; namun, karbohidrat tidak mengandungi lemak dan karbohidrat dan serat yang sedikit lebih banyak daripada kakao. Bergantung pada jenama, dan sama ada kakao atau carob telah dipermanis, profil pemakanan akan berbeza.
Secara amnya, satu sudu koko tanpa gula mengandungi 35 kalori, 2 gram lemak, 1 gram lemak tepu, 0 miligram natrium, 9 gram karbohidrat, 0 gram gula, 6 gram serat, 3 gram protein, dan 19 miligram kalsium.
Secara perbandingan, karbohidrat tanpa gula mengandungi kira-kira 35 kalori, 0 g lemak, 0 g lemak tepu, 0 mg natrium, 13 g karbohidrat, 7 g serat (24 peratus nilai harian) 7 g gula, dan 52 mg kalsium.
Walaupun karbohidrat mempunyai lebih banyak gula dan karbohidrat yang terdapat pada kakao, rasa manisnya semula jadi cenderung menambah gula ketika membuat resipi yang memerlukan kakao.
Kakao lebih pahit dan ketika memasak dengannya, resipi biasanya memerlukan lebih banyak gula untuk mengatasi rasa itu.
Kandungan nutrisi juga bergantung pada bentuk karbohidrat dan apakah ia manis. Sebagai contoh, dua sudu makan karbohidrat menyediakan 70 kalori, 0 g lemak, 0 mg natrium, 18 g karbohidrat, 6 g serat, 12 g gula, 2 g protein, dan 52 mg kalsium.
Dua sudu besar kerepek karbohidrat mengandungi 80 kalori, 4.5 g lemak, 4 g lemak tepu, 0 mg natrium, 10 g karbohidrat, 0 g serat, 4 g gula, 0 g protein, dan 0 g kalsium. Perhatikan bahawa kandungan lemak dalam karbohidrat manis hampir lima kali ganda daripada karbohidrat tanpa gula.
Kesan sampingan yang mungkin
Nampaknya tidak ada kesan sampingan semasa mengambil karbohidrat; namun, selalu pastikan untuk membincangkan penggunaannya dengan pasukan perubatan anda, terutamanya jika anda mengambil lebih banyak daripada jumlah yang terdapat dalam makanan.
Sekiranya anda hamil atau menyusu, bincangkan penggunaan karbohidrat dengan doktor anda untuk menentukan keselamatannya. Walaupun mungkin tidak mengapa menggunakannya, lebih baik berhati-hati.
Biasanya orang yang alah kepada coklat, kacang, dan kacang pokok tidak mempunyai reaksi terhadap karbohidrat; namun, tidak mustahil alergi. Sekiranya anda bimbang tentang alergi, bincangkan pengambilan karbohidrat dengan doktor anda sebelum digunakan.
Dos dan Penyediaan
Tidak ada dos yang ditetapkan untuk karbohidrat, kerana ia bukan vitamin, mineral, atau makanan tambahan yang penting. Ukuran hidangan biasanya ditunjukkan pada label dan porsi khas adalah kira-kira dua sudu besar. Sekiranya anda menggunakan karbohidrat sebagai makanan tambahan untuk bayi atau anak anda, selalu minta saranan dos dan keselamatan pediatrik anda.
Cara Menyiapkan Karbohidrat
Anda boleh menggunakan carob untuk membuat smoothie, roti bakar, oatmeal, muffin, roti, atau sebagai pengganti coklat dalam campuran granola dan kacang. Semasa mengganti coklat dalam resipi, anda boleh menggantikan langsung 1: 1 dalam mana-mana resipi.
Sekiranya anda ingin bereksperimen dengan carob, anda boleh mencuba salah satu daripada resipi ini.
- Carob Peppermint Smoothie: Smoothie adalah alternatif sarapan pagi atau makanan ringan yang hebat.
- Carob Nutella: gunakan penyebaran ini ke atas kek beras gandum, roti bakar atau tambahkan boneka ke oatmeal atau yogurt untuk makanan yang lazat dan berkhasiat:
Penyimpanan
Simpan tepung karob, kerepek, makanan ringan, dan kepingan dalam bekas kedap udara di dalam pantri yang sejuk dan kering. Sekiranya anda menggunakan serbuk dan melihat bahawa ia keluar, cukup ayakan sebelum menggunakannya.
Apa yang mesti dicari
Matlamat untuk membeli karbohidrat dalam bentuk semula jadi. Sekiranya boleh, beli serbuk karbohidrat tanpa gula dan kerepek karbohidrat — sebilangan kerepek karob manis dengan gula. Serbuk karbohidrat boleh menjadi mentah atau panggang dan kerepek boleh kelihatan seperti coklat cip atau dijual dalam bentuk “nibbles and potongan”.
Sentiasa baca senarai ramuan dan perhatikan pemanis, minyak, dan pengemulsi tambahan. Sebagai contoh, sebilangan kerepek telah menambahkan bahan seperti gula, inti sawit, dan minyak sawit, susu tepung tanpa lemak, dan lesitin bunga matahari (Pengemulsi). Bahan tambahan ini akan meningkatkan kalori, lemak, dan gula dalam produk.
Bagaimana Tepung Karob Dibuat?
Tepung karbohidrat dan serbuk karbohidrat adalah istilah yang digunakan secara bergantian. Tepung Karob dibuat dengan mengisar buah karob yang sudah masak.
Adakah Rasanya Sedap?
Rasa selalu menjadi pilihan peribadi dan bergantung pada palet anda. Sendiri, potongan karbohidrat tanpa gula tidak selalu paling menyelerakan, tetapi sangat memuaskan dan boleh digabungkan dengan kacang campur.
Selain itu, menggunakan kerepek karob dalam kuki atau makanan bakar lain boleh menjadi pengganti coklat yang baik. Akhir sekali, banyak orang menikmati serbuk karbohidrat apabila ditambahkan ke smoothie, penkek, roti, muffin, bar tenaga dan pemakanan.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Carob adalah alternatif coklat manis semula jadi yang boleh digunakan sebagai pengganti coklat vegan. Carob mengandungi pelbagai sebatian semula jadi seperti polifenol, tanin, serat, fitokimia, dan mineral yang telah terbukti memberikan banyak manfaat kesihatan. Walaupun mungkin tidak terasa enak, ia dapat digunakan sebagai ramuan dalam banyak resipi yang memerlukan coklat, menghasilkan produk yang lebih tinggi serat, rendah lemak, dan gula rendah. Matlamat untuk membeli karbohidrat tanpa gula dan baca senarai ramuannya.
-and-std-risk.jpg)
