Apa itu Laktosa?

Laktosa adalah gula semula jadi yang terdapat dalam susu. Ini adalah karbohidrat dan terdiri daripada dua gula: glukosa dan galaktosa. Laktosa adalah sumber tenaga yang penting untuk bayi, dan juga biasa digunakan dalam pemprosesan makanan dan pembuatan ubat farmasi.

Apa ini

Laktosa adalah salah satu komponen utama susu. Secara struktural, ia adalah disakarida — molekul gula yang terdiri daripada dua gula sederhana. Glukosa boleh didapati di banyak bahan makanan lain, tetapi laktosa adalah satu-satunya sumber galaktosa yang diketahui.

Laktosa berwarna putih dan tidak berbau, dan kadang-kadang anda mungkin melihat atau mendengarnya disebut sebagai "gula susu." Laktosa hanya terdapat dalam susu dari mamalia, jadi produk susu berasaskan tumbuhan seperti susu badam dan susu kedelai tidak mengandunginya.

Enzim laktase membantu tubuh manusia mencerna laktosa. Ia melakukannya dengan memecah dan membelah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa, suatu proses yang menyediakan gula ini untuk digunakan sebagai tenaga oleh badan.

Kegunaan

Laktosa mempunyai beberapa kegunaan, termasuk pembuatan ubat, pemprosesan makanan, dan penapaian.

Kegunaan Farmaseutikal

Laktosa banyak digunakan dalam industri farmaseutikal dalam penyediaan dan pembuatan ubat. Laktosa bertaraf farmaseutikal dihasilkan dari whey - cecair yang tersisa setelah susu telah digelembung dan diregangkan semasa pembuatan keju.

Dalam kebanyakan aplikasinya, laktosa digunakan sebagai eksipien (bahan tidak aktif). Tujuan utamanya adalah untuk membantu penghantaran bahan aktif di dalam badan. Ia kebanyakannya digunakan dalam tablet, kapsul, dan penyedut serbuk kering.

Laktosa terdapat dalam kira-kira 60-70% dari semua bentuk dos farmasi - seperti kapsul, tablet, sirap, krim, dan pasta. Dan kira-kira 45% ubat mengandungi gabungan laktosa dan selulosa mikrokristalin (PKS).

Beberapa peranan laktosa dalam dadah adalah:

• Ia berfungsi sebagai pengisi: Kadang-kadang bahan aktif dalam ubat terdapat dalam jumlah yang sangat kecil. Pengisi seperti laktosa mengumpulkan ubat, membantunya mengalir dengan lebih baik. Pengisi juga memudahkan pengukuran bahan aktif dalam ubat.
• Ia berfungsi sebagai pengikat: Laktosa mengikat pil bersama-sama dengan membantu bahan-bahan lain dalam campuran tablet dan melekat bersama.

Beberapa ciri laktosa yang menjadikannya berfungsi dengan baik untuk tujuan ini adalah kehalusan, kestabilan kimia dan fizikal, ketersediaan mudah, keserasian dengan bahan aktif, dan kemampuan untuk larut dalam air.

Laktosa bertaraf farmaseutikal dihasilkan dan diproses untuk memenuhi standard kemurnian industri.

Pemprosesan makanan

Laktosa digunakan dalam beberapa aspek pemprosesan makanan. Laktosa yang boleh dimakan yang digunakan dalam pemprosesan makanan juga kebanyakannya dihasilkan dari whey.

Ia digunakan dalam perasa dan makanan bakar kerana kemampuannya membawa warna dan rasa dengan baik. Ia juga ditambahkan ke makanan dan makanan ringan seperti ais krim, susu skim, susu pekat, sup kering, krim kopi, coklat dan gula-gula, produk daging, dan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin.

Apabila ditambahkan ke makanan, laktosa dapat mengurangkan kos dan mengatur rasa manis.

Penapaian

Laktosa diperam untuk menghasilkan makanan seperti keju, yogurt, kefir, dan susu berasid (masam). Laktosa juga diperam untuk menghasilkan asid laktik, yang memiliki sejumlah kegunaan dalam industri farmasi, kosmetik, dan makanan.

Proses penapaian melibatkan penambahan bakteria asid laktik (dan kurang biasa, ragi) ke susu atau produk susu.

Pengenalan Bakteria

Di makmal klinikal, kemampuan bakteria untuk fermentasi laktosa dapat membantu membezakan spesies bakteria yang menyebabkan jangkitan, seperti keracunan makanan. Sebagai contoh,Escherichia colifermentasi laktosa sementara kebanyakanSalmonellaspesies tidak.

Ejen Pemotongan

Laktosa biasanya digunakan sebagai agen pemotong ubat rekreasi haram. Ejen pemotong adalah bahan kimia atau ubat yang digunakan untuk mencairkan dan menambahkan pukal kepada ubat rekreasi.

Penggunaan agen pemotong lazim dalam pengeluaran ubat haram, dan bahan yang digunakan untuk proses ini biasanya lebih murah daripada ubat rekreasi itu sendiri.

Manfaat Kesihatan

Laktosa mempunyai beberapa manfaat kesihatan untuk bayi. Susu ibu manusia terdiri daripada 7.2% laktosa, dan gula ini menyediakan sehingga separuh daripada keperluan tenaga bayi yang menyusu.

Laktosa yang terdapat dalam susu manusia mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan mikroorganisma yang hidup di saluran pencernaan bayi. Ia juga membantu bayi menyerap kalsium dengan lebih baik.

Intoleransi laktosa

Intoleransi laktosa adalah apabila badan anda tidak dapat memecah dan mencerna laktosa yang dimakan dalam susu dan produk tenusu lain. Keadaan ini biasanya menyebabkan perut tidak selesa.

Biasanya, enzim laktase membantu memecah laktosa. Tetapi apabila badan tidak menghasilkan laktase yang mencukupi, anda boleh mengalami intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa sangat biasa, dan ia menyebabkan gejala seperti kembung, cirit-birit, kekejangan, dan perut kembung setelah pengambilan produk tenusu yang mengandungi laktosa.

Intoleransi laktosa agak berbeza dengan kepincangan laktosa. Dengan kepincangan laktosa, aktiviti enzim laktase dikurangkan - menyukarkan pencernaan laktosa. Tetapi ia menyebabkan sedikit atau tidak ada gejala sama sekali.

Maldigesti laktosa mempengaruhi 70-75% orang di dunia.

Sebilangan bayi dilahirkan dengan kekurangan laktase dan tidak dapat mencerna laktosa dalam susu ibu atau formula. Cirit-birit yang teruk adalah gejala utama intoleransi laktosa seperti ini, dan bayi dengan keadaan ini mungkin mengalami dehidrasi dan penurunan berat badan. Selalunya, formula bebas laktosa disyorkan.

Satu Perkataan Dari Sangat Baik

Laktosa adalah gula semula jadi yang terdapat dalam makanan tenusu. Ini juga memiliki sejumlah kegunaan dalam industri pemprosesan makanan dan farmasi. Walaupun laktosa mempunyai banyak manfaat kesihatan untuk bayi dalam peringkat perkembangannya, orang dewasa boleh melakukannya tanpanya. Oleh itu, jika anda mendapati bahawa anda tidak toleran terhadap laktosa, anda boleh mengelakkan makanan yang mengandungi laktosa tanpa rasa takut akan kesan buruk akibat kekurangan laktosa. Sebaliknya, cari makanan yang berlabel bebas laktosa atau kurang laktosa. Tetapi perlu diingat bahawa ada komponen penting lain dari produk tenusu - seperti kalsium dan protein - yang anda perlukan untuk memastikan anda mendapat jumlah yang mencukupi.