Cara Mengurangkan Pencemaran Lintas Sekiranya Anda Mempunyai Alahan Makanan

Orang yang didiagnosis dengan alahan makanan perlu mengelakkan makan makanan yang mencetuskan gejala mereka. Walau bagaimanapun, dengan mengelakkan makanan alergen sering tidak mencukupi untuk menghilangkan gejala - di sinilah berlakunya pencemaran silang.

Pencemaran silang berlaku apabila alergen makanan mencemari makanan yang secara semula jadi bebas daripada alergen. Sebagai contoh, semasa penyediaan makanan di dapur, serpihan roti dari sepotong roti bakar biasa mungkin ditinggalkan di dalam pembakar roti. Reruntuhan yang tersisa di pemanggang kemudian boleh mencemari sepotong roti tanpa gandum, menyebabkan reaksi alergi bagi seseorang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac.

Masalah ini juga boleh berlaku di kemudahan pembuatan. Sebagai contoh, produk makanan yang dibuat dengan kacang pokok boleh mencemarkan pemprosesan makanan lain yang dibuat pada barisan pembuatan yang sama. Atas sebab ini, produk perlu memasukkan peringatan sekiranya kemudahan mereka juga mengeluarkan makanan yang merangkumi salah satu alergen makanan teratas pada peralatan pemprosesan yang sama.

Pencemaran silang boleh berlaku hampir di mana sahaja, di rumah, di restoran, di sekolah atau di barisan pembuatan.

Pencemaran silang boleh berlaku semasa penyediaan makanan, memasak, penyimpanan, atau bahkan semasa dihidangkan. Yang perlu diambilnya ialah pasta bebas gluten yang dimasak dalam periuk yang sama yang digunakan untuk pasta biasa, makan salad setelah sekeping keju dikeluarkan dari atas atau pisau yang tidak dibersihkan dengan betul dari balang kacang tanah. Bagi seseorang yang mengalami alahan makanan, keadaan ini boleh menyebabkan reaksi yang mengancam nyawa. Untuk membantu menjaga keselamatan makanan anda, ikuti garis panduan ini untuk mengurangkan risiko reaksi alergi.

Pencemaran Merentas dalam Makanan Bungkusan

Pengilang makanan sering menggunakan kemudahan atau peralatan yang sama untuk memproses dan mengemas produk yang mengandungi alergen. Untuk menjaga keselamatan diri:

• Baca label makanan dengan teliti, cari sebutan makanan yang anda alah.
• Perhatikan pernyataan seperti "diproses di kemudahan yang juga mengeluarkan gandum" atau pendedahan serupa. Ini boleh memberitahu anda apabila terdapat risiko bahawa terdapat kacang atau beberapa alergen makanan yang paling biasa.
• Sekiranya anda tidak pasti mengenai maklumat tersebut atau tidak melihatnya di label, lebih baik menghubungi syarikat dan bertanya mengenai kebimbangan anda mengenai amalan selamat.

Pencemaran Merentas di Rumah

Di kebanyakan isi rumah di mana ahli keluarga yang mempunyai alahan makanan mempunyai risiko anafilaksis yang tinggi, ahli keluarga mengelakkan membawa makanan dengan alergen tersebut ke dalam rumah. Ini adalah kaedah paling selamat untuk mengelakkan pencemaran silang. Sekiranya rumah itu tidak mempunyai makanan ini, semua ahli keluarga dapat tinggal di persekitaran yang lebih selamat dan bebas alergi.

Sekiranya anda menyimpan makanan dengan alergen ini di rumah, ikuti peraturan berikut:

• Jauhkan makanan yang mengandungi alergen bermasalah jauh dari kawasan penyediaan makanan dan makanan yang biasa. Makanan yang mengandungi alergen juga hanya boleh dimakan di kawasan dapur tertentu supaya sisa-sisa tidak berliku di kawasan rumah yang lain.
• Labelkan semuanya dengan tepat. Perlu diingat bahawa pengasuh bayi, datuk dan nenek atau rakan perlu dapat mengenali bahaya makanan sekiranya mereka menjaga makanan atau makan di rumah anda.
• Tentukan kawasan dan perkakas penyediaan makanan khas untuk penggunaan "bebas alergen", dan bersihkan semua permukaan makanan sebelum dan selepas penyediaan makanan.
• Ingat bahawa makanan yang paling berisiko untuk pencemaran silang adalah makanan yang tidak kemas, sukar dibersihkan, atau mungkin meninggalkan serpihan, minyak atau alergen jejak lain di permukaan. Apabila anda menyedari kemungkinan risiko, anda dapat meningkatkan keselamatan orang yang mengalami alahan makanan.

Pencemaran Merentas di Restoran

Semasa memilih restoran, penting untuk menentukan sama ada kakitangan restoran mengetahui alahan makanan dan mempunyai protokol yang ditetapkan untuk keselamatan makanan. Bercakap dengan pengurus sebelum membuat pesanan untuk memastikan kakitangan memahami keperluan berkaitan alergi makanan anda.

Namun, di sebalik usaha terbaik restoran, pencemaran silang masih boleh berlaku sekiranya semua amalan selamat tidak ditegakkan. Penyebab pencemaran silang yang paling biasa di restoran sering berkaitan dengan minyak goreng, wajan atau panggangan, dan wajan. Memasak makanan sebenarnya lebih berisiko di restoran daripada di kawasan persiapan khas, kerana kawasan tersebut biasanya dipantau dan difahami dengan lebih teliti.

Semasa makan di luar:

• Jangan takut untuk memeriksa semula dengan pelayan anda mengenai penyediaan makanan agar selamat.
• Perlu diingat bahawa penting untuk menyedari bahawa makanan goreng sering menjadi sumber pencemaran silang, kerana memasaknya dalam minyak yang sama boleh menyebabkan reaksi alergi.
• Sekiranya terdapat kesilapan dengan pesanan makanan anda yang memerlukan anda menghantarnya kembali, pastikan pelayan memahami bahawa anda memerlukan makanan baru. Membuang barang yang salah, seperti telur atau sekeping keju yang mungkin menyentuh sisa makanan, terutama jika ia adalah alergen, tidak boleh diterima, kerana makanan tersebut telah dicemari silang.
• Pertimbangkan untuk mengelakkan bar salad, restoran gaya bufet, dan kedai ais krim. Kedai-kedai makan ini penuh dengan kemungkinan pencemaran silang, kerana sudu, sudu dan tong makanan boleh dipindahkan dari satu makanan (mengandungi alergen) ke makanan lain (bebas dari alergen), mencemarkannya.

Satu Perkataan Dari Sangat Baik

Terdapat beberapa cara lain yang boleh berlaku pencemaran silang, dan anda harus menyedarinya.

Contohnya, pisau, papan pemotong, permukaan meja, dan sudu berisiko tinggi untuk pencemaran silang, kerana ia sering digunakan berulang kali dengan pelbagai jenis makanan. Pastikan mereka dibasuh dengan bersih dengan air sabun panas. Papan pemotong plastik memberikan pilihan yang lebih selamat kerana lebih senang dibersihkan dan dibersihkan daripada papan kayu kerana ia juga boleh dibersihkan di mesin basuh pinggan mangkuk.

Berhati-hatilah dengan kacang dan biji, kerana ia mungkin meninggalkan sisa berminyak, berpotensi meninggalkan alergen di atas pinggan, kaunter, meja dan papan pemotong. Bersihkan dengan agen pembersih isi rumah dengan teliti untuk mengelakkan pencemaran silang.

Jangan berkongsi cawan atau peralatan makan dengan orang lain, kerana mudah terkontaminasi dengan alergen. Bagi sesetengah orang, yang diperlukan hanyalah sentuhan tangan, muka atau bibir yang sederhana untuk membangkitkan reaksi alergi.

Bagel atau pemotong daging, jika tidak dibersihkan dengan sempurna, mungkin terkontaminasi dengan alergen makanan. Pastikan anda memberi nasihat di kaunter deli bahawa anda mempunyai alahan makanan dan minta mereka menukar sarung tangan dan membersihkan mesin sebelum mengiris.

Tong makanan pukal juga boleh menjadi sumber pencemaran silang kerana perkongsian sudu antara barang berpotensi memindahkan alergen. Sentiasa bertanya kepada pengurus kedai jika langkah berjaga-jaga terhadap pencemaran silang telah diambil.

Bagaimanapun, jika anda yakin ada risiko pencemaran silang di rumah atau di tempat lain, pilih makanan lain atau jangan makan.