Apa yang Dimakan Apabila Anda Mengalami Hemokromatosis

Hemokromatosis adalah gangguan genetik yang menyebabkan penambahan zat besi yang berlebihan di dalam badan. Sekiranya tidak dirawat, ia boleh menyebabkan kerosakan organ dan sendi yang teruk dan juga kematian.

Diet hemokromatosis membolehkan seseorang yang menderita hemokromatosis menghindari makanan yang tinggi zat besi serta makanan yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi. Diet terdiri daripada makanan yang akan menyediakan banyak protein dan nutrien lain untuk mengekalkan kesihatan yang optimum tanpa membebani tubuh dengan zat besi.

Tujuan Diet Hemokromatosis

Zat besi dianggap sebagai nutrien penting kerana tubuh tidak dapat membuatnya; ia mesti diperoleh dari makanan.

Pada orang dewasa normal, hanya sekitar 10% hingga 30% zat besi yang dimakan seseorang akan diserap dalam usus. Pada orang dengan hemokromatosis, hormon yang disebut hepcidin meningkatkan penyerapan sebanyak 400%, yang menyebabkan besi berlebihan dan ketoksikan besi.

Diet hemokromatosis digunakan untuk mengurangkan pengambilan zat besi heme, jenis zat besi yang paling mudah diserap dalam usus. Sumber utama termasuk daging merah dan daging organ.

Kurang tumpuan diberikan untuk mengurangkan pengambilan zat besi heme yang terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian. Makanan ini dianggap lebih bermanfaat daripada tidak. Sebaliknya, makanan yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme mungkin terhad atau dielakkan.

Bagaimana Diet Berfungsi

Diet hemochromatosis bertujuan untuk memenuhi keperluan pemakanan unik seseorang yang menderita hemochromatosis. Makanan ini terdiri daripada buah-buahan segar, sayur-sayuran, biji-bijian, pengambilan protein yang mencukupi, dan sejumlah kecil daging merah, buah sitrus, gula, dan susu. Makanan keseluruhan digalakkan bila boleh.

Prinsip Diet Hemokromatosis

Walaupun tidak ada panduan formal untuk diet hemokromatosis, ada prinsip panduan, yaitu:

• Pengurangan penggunaan daging merah
• Mengelakkan lemak dan gula haiwan
• Batasan vitamin C dari semua sumber
• Penggunaan alkohol yang sederhana
• Peningkatan pengambilan biji-bijian, beras, dan kacang
• Penggunaan teh dan kopi
• Pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang tinggi

Dengan bekerja dengan doktor dan pakar diet, anda dapat merumuskan berapa banyak daging merah yang boleh anda konsumsi setiap minggu dan mencari sumber protein alternatif. Hal yang sama berlaku untuk vitamin C dan nutrien makanan lain agar makanan yang seimbang dan sihat dapat dijaga tanpa mengira pengambilan zat besi.

Tempoh

Orang yang mempunyai hemokromatosis boleh mematuhi diet hemokromatosis dalam jangka masa panjang di bawah jagaan doktor. Kerja makmal yang kerap diperlukan untuk memastikan tahap besi berada dalam had normal.

Penyesuaian diet mungkin diperlukan jika tahapnya terlalu tinggi atau terlalu rendah. Sekiranya tidak diawasi, diet hemokromatosis dapat menyebabkan kadar zat besi turun secara berlebihan, menyebabkan anemia kekurangan zat besi dan penghentian sementara diet.

Kerana simptom anemia dapat meniru hemochromatosis, penting untuk berjumpa dengan doktor jika anda mengalami keletihan atau kelemahan yang melampau semasa menjalani diet hemochromatosis. Hanya ujian darah yang dapat mendedahkan jika tahap zat besi anda terlalu tinggi atau rendah.

Jangan sekali-kali membuat perubahan diet tanpa terlebih dahulu berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan anda.

Apa nak makan

Terdapat makanan pada diet hemokromatosis yang boleh anda makan dan lain-lain yang perlu dielakkan atau dibatasi. Makanan yang tidak patuh adalah makanan yang mengandungi terlalu banyak zat besi atau meningkatkan penyerapan zat besi heme dan / atau besi heme.

• Yogurt

• Keju

• Kekacang

• Ikan (termasuk makanan dalam tin)

• Telur

• Kacang dan biji

• Kacang dan kekacang

• Tahu

• Bijirin penuh

• Brokoli

• Bayam

• Gambar

• Rhubarb

• Epal

• Alpukat

• Minyak zaitun

• Teh hitam

• Kopi

• Koko

• Lebih daripada jumlah daging merah yang terhad

• Lebih daripada jumlah buah sitrus yang terhad

• Lemak haiwan

• Alkohol

• Gula

• Bahan tambahan makanan dengan besi EDTA atau besi chelated

Orang dengan hemokromatosis keturunan juga harus menghindari kerang mentah kerana mengandungi sejenis bakteria — disebutVibrio vulnificus- diketahui boleh membawa maut pada mereka yang mempunyai kadar zat besi yang tinggi.

Makanan yang Mengurangkan Penyerapan Zat Besi

Terdapat makanan dalam diet hemokromatosis yang bermanfaat kerana ia menghalang penyerapan zat besi dalam usus.Makanan biasa merangkumi lebih banyak makanan yang kaya dengan sebatian berikut:

• Kalsium: Kalsium yang terdapat dalam susu, sayur-sayuran berdaun hijau, kedelai, dan ikan berminyak dianggap dapat memperlambat penyerapan zat besi dalam usus. Walau bagaimanapun, hanya pada dos yang lebih tinggi (sekitar 300 hingga 600 miligram) makanan ini nampaknya mempunyai kesan chelating (membersihkan).
• Phosvitin: Telur mengandungi protein yang disebut phosvitin yang mengikat zat besi dan membantu membersihkannya dari badan. Walaupun kuning telur kaya dengan zat besi, phosvitin membantu mengehadkan jumlah zat besi yang diserap oleh badan dari mereka.
• Oxalates: Sebatian nabati ini terdapat dalam bayam, kangkung, bit, kacang-kacangan, coklat, teh, dedak gandum, rhubarb, dan strawberi yang dianggap dapat menurunkan penyerapan zat besi bukan heme. Walaupun bayam kaya dengan zat besi, oksalat nampaknya membatasi penyerapannya.
• Phytate: Bentuk fosfor yang tersimpan dalam walnut, badam, kacang kering, lentil, bijirin, dan biji-bijian juga menghalang penyerapan besi heme.
• Polifenol: Bahan kimia nabati yang terdapat dalam kopi, koko, pudina, dan epal adalah penghambat utama penyerapan besi heme.
• Tannins: Sebatian organik ini terdapat dalam teh hitam, anggur, barli, cranberry, dan buah-buahan kering yang mengikat besi dan membantu membersihkannya dari badan.

Teh koko dan daun Sweden dapat menghalang penyerapan zat besi sebanyak 90%. Satu cawan kopi, yang tinggi kandungan tanin dan asid klorogenik, dapat menghalang penyerapan hingga 60%.

Makanan yang Meningkatkan Penyerapan Zat Besi

Daging merah bukan satu-satunya makanan yang perlu diberi perhatian ketika memulakan diet hemokromatosis. Sebilangan makanan berkhasiat boleh meningkatkan penyerapan dan meningkatkan kelebihan zat besi. Ini termasuk:

• Jeruk: Vitamin C adalah salah satu penambah kuat penyerapan zat besi bukan heme. Pengambilan 100 miligram (bersamaan dengan dua gelas jus oren 8 ons) dapat meningkatkan penyerapan zat besi sebanyak empat kali lipat. Selain sitrus, sumber vitamin C kaya lain termasuk tomato, jambu batu, dan lada merah.
• Alkohol: Penyerapan zat besi bukan heme meningkat sekitar 10% apabila alkohol ditambahkan pada makanan. Anggur dan minuman keras keras mempunyai kesan yang sama.
• Gula: Gula dan makanan yang tinggi gula (termasuk sirap jagung fruktosa tinggi) dapat meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme sebanyak 300%.

Beta-karoten yang terdapat dalam makanan berwarna terang seperti wortel, ubi jalar, bit, dan lada merah dan kuning juga dianggap dapat meningkatkan penyerapan zat besi. Meski begitu, faedah pemakanan mereka melebihi potensi risiko, dan makanan yang kaya dengan beta-karoten tidak dikecualikan dari diet hemokromatosis.

Pertimbangan Lain

Orang dengan hemokromatosis tidak boleh memperlahankan memasak makanan dalam besi tuang kerana sebilangan zat besi dari periuk dan kuali dapat dipindahkan ke makanan (terutama pada makanan yang dimasak lambat). Tomato terutamanya rentan terhadap penyerapan zat besi ketika dimasak dalam besi tuang dan bahkan dapat memperoleh rasa logam.

Satu Perkataan Dari Sangat Baik

Diet hemokromatosis tidak bertujuan untuk menurunkan berat badan dan juga tidak digunakan tanpa pengawasan. Ia memerlukan masukan doktor anda secara berkala dengan ujian darah rutin untuk memeriksa tahap zat besi anda. Ia tidak boleh digunakan selama kehamilan atau pada orang yang tidak mengalami hemokromatosis.

Sekiranya anda mempunyai keadaan kesihatan kronik yang lain, seperti diabetes atau penyakit jantung, penyesuaian lebih lanjut perlu dilakukan terhadap diet di bawah arahan doktor atau ahli diet yang diperakui.