Enam diet penghapusan makanan (SFED) adalah salah satu diet paling popular jika anda menghidapi esofagitis eosinofilik (EoE). Untuk membantu mengenal pasti makanan yang menyebabkan peningkatan gejala anda yang berkaitan dengan EoE, diet ini menghilangkan 6 alergen yang paling biasa yang berkaitan dengan menyebabkan esofagitis eosinofilik:
- Susu lembu
- Telur
- Kacang tanah & kacang pokok
- Makanan laut (ikan & kerang)
- Soya
- Gandum
6 makanan ini biasanya dimasak di restoran atau di rumah rata-rata dan terkandung dalam banyak jika tidak kebanyakan makanan orang Amerika makan secara berkala. Kami akan membincangkan pengganti yang boleh anda gunakan untuk mengubah resipi menjadi resipi mesra alam untuk meningkatkan kualiti makanan anda.
Gandum
bibi.barbie / Getty ImagesGandum adalah salah satu alergen, atau pencetus yang paling biasa, yang berkaitan dengan esofagitis eosinofilik pada kedua-dua kanak-kanak (pencetus paling umum ke-2) dan orang dewasa (pencetus paling biasa).
Gandum merangkumi 4 protein yang boleh menyebabkan reaksi alergi yang berkaitan dengan gejala EoE. 4 protein tersebut adalah albumin, globulin, dan gluten (gliadin dan glutenin). Malangnya, terdapat kajian yang terhad dan bertentangan mengenai bagaimana biji-bijian lain yang merangkumi protein yang sama ini bertindak balas dengan esofagitis eosinofilik.
Anda mungkin pernah mendengar bahawa jika anda mengikuti diet SFED, anda juga harus mengecualikan barli dan rai. Khabar angin ini, bagaimanapun, mempunyai penyelidikan yang sangat terhad dan tidak konsisten untuk menyokongnya. Oleh kerana barli dan rai mempunyai protein yang serupa dengan gandum, anda harus membincangkan sama ada penghapusan yang terbaik untuk anda dengan doktor atau pakar diet anda. Biji-bijian ini juga sering dibungkus di kilang yang sama dengan gandum dan mungkin terdapat sebilangan gandum di dalamnya.
Anda harus berhati-hati dengan beberapa produk bebas gluten di pasaran, kerana produk tersebut telah disempurnakan dengan cara yang menghilangkan kandungan zat gizi zat besi, vitamin B, dan mineral surih mereka.
Pengganti Gandum
Dalam resipi, anda boleh menukar tepung gandum dengan sumber tepung ini:
- Quinoa
- Soba
- Oat bebas gluten
- nasi coklat
- Millet
Quinoa dan beras perang sangat digemari sebagai pengganti gandum.
Susu Lembu
Monty Rakusen / Getty Images
Susu lembu telah dikenal pasti sebagai pencetus yang paling biasa yang berkaitan dengan esofagitis eosinofilik pada kedua-dua kanak-kanak (pemicu paling biasa) dan orang dewasa (pencetus kedua paling biasa).
Protein dalam susu yang menyebabkan kereaktifan dengan EoE dikenali sebagai kasein. Selain susu lembu, makanan lain yang biasanya mempunyai protein yang sama termasuk: keju, ais krim, kopi krimer, protein whey, coklat, dan perap.
Pengganti Susu
Pengganti yang baik yang boleh anda gunakan untuk mengelakkan susu lembu tetapi mengekalkan nilai pemakanan yang serupa adalah:
- Susu beras yang diperkaya
- Susu rami yang diperkaya
- Susu rami
Penting untuk diperhatikan bahawa susu badam atau susu mete tidak boleh digunakan sebagai pengganti susu lembu, kerana kedua-duanya adalah kacang pokok yang dihilangkan dari SFED.
Telur
Adam Gault / Getty Images
Menggantikan telur boleh menjadi agak sukar kerana banyaknya alasan kita menggunakan telur dalam penyediaan makanan. Berikut adalah beberapa idea yang boleh anda gunakan untuk menggantikan telur dalam keperluan memasak anda.
Pengganti Tepung Flaxseed untuk 1 Telur - Bagus untuk Mengikat
- 1 sudu besar tepung biji rami
- 3 sudu besar air
- Kacau hingga seperti telur
Pengganti Biji Chia untuk 1 Telur - Bagus untuk Beragi
- 1 sudu besar Chia Seed
- 1/3 Cawan Air
- Kacau dan kacau selama 15 minit.
Pengganti Agar Agar untuk 1 Telur - Hebat untuk Mengikat
- 1 sudu besar Agar Agar
- 3 sudu besar air
Pengganti Pisang Masak untuk 1 Telur - Bagus untuk Kelembapan
- 1/2 cawan pisang tumbuk
Pengganti Epal untuk 1 Telur - Bagus untuk Kelembapan
- 1/4 Cawan Epal Sos (tanpa gula)
Pengganti Kentang tumbuk untuk 1 Telur - Bagus untuk Mengikat
- 2 sudu besar Kentang tumbuk (Putih atau Manis)
Kacang Tanah dan Kacang Pokok
Christian Senger / Getty Images
Kacang tanah dan kacang pokok sukar diganti dalam resipi memasak. Kacang pokok merangkumi pelbagai jenis kacang. Berikut adalah beberapa kacang pokok yang lebih biasa yang harus dihilangkan:
- kacang badam
- gajus
- kacang macadamia
- kacang Brazil
- kacang pain
- pistachio
- walnut
Kacang tanah dan kacang pokok biasanya digunakan untuk rasa dan tekstur daripada keperluan asas untuk resipi. Ini biasanya boleh dilangkau dalam resipi, atau anda boleh mencuba mengganti dengan bijirin beras atau bijirin tanpa gluten.
Sekiranya anda ingin menggantikan nilai pemakanan, anda boleh menggunakan biji yang merangkumi: chia, flax, dan rami.
Makanan Laut
Sumber Imej / Getty Images
Ikan dan kerang adalah sumber protein dan asid lemak Omega-3 yang baik, yang baik untuk kesihatan jantung anda. Seperti kacang dan kacang pokok, anda mungkin tidak akan menemui pengganti makanan laut yang serupa. Walau bagaimanapun, untuk protein, anda boleh menggunakan daging rendah lemak lain seperti ayam. Begitu juga, sebagai pengganti asid lemak Omega-3, anda dapat meningkatkan penggunaan minyak biji rami dan kanola.
Soya
Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty ImagesSoya sukar ditandingi mengikut citarasa dan anda mungkin perlu menambahkan garam. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pilihan untuk menggantikan soya dalam resipi.
Pengganti Soya
- Kacang kacang
- Santan
- Jus Clive
- Cuka plum
Menggantikan Makanan
Memastikan bahawa anda mengekalkan diet yang seimbang akan memastikan bahawa anda tidak mengalami kekurangan zat makanan semasa mengikuti diet SFED. Menggunakan pengganti makanan alergen dalam masakan anda akan membolehkan anda masih menggunakan resipi kegemaran anda. Mencari pengganti mana yang paling sesuai untuk anda adalah pilihan yang sangat peribadi. Eksperimen dengan cadangan ini untuk mencari yang paling anda sukai.
