Apa itu Lipid?

Lipid adalah molekul organik yang hanya boleh larut dalam pelarut bukan polar dan tidak larut dalam air. Lipid merangkumi hormon, lemak, dan minyak dan kadang-kadang merujuk kepada asid lemak atau turunan asid lemak. Lipid memainkan peranan penting dalam fungsi tubuh baik untuk kesihatan dan penyakit. Pengukuran lipid dalam darah membantu menentukan risiko kesihatan.

Jenis-Jenis

Tiga jenis utama lipid adalah fosfolipid, sterol, dan trigliserida (juga dikenali sebagai triacylglycerols). Lipid juga diklasifikasikan ke dalam lapan kategori - asid lemak, gliserolipid, gliserofosfolipid, polietida, prenol, sakarolipid, sphingolipid, dan sterol.

Fosfolipid

Fosfolipid adalah komponen utama sel haiwan dan manusia, khususnya lapisan sel terluar ini. Mereka membantu menjaga integriti sel.

Fosfolipid mempunyai bahagian hidrofilik (suka air, tertarik pada molekul air) yang menahan kumpulan fosfat dan bahagian hidrofobik (takut air, ditolak oleh molekul air) yang terbuat dari turunan asid lemak. Mereka disatukan oleh alkohol.

Sterol

Sterol adalah steroid, yang menampilkan struktur kimia yang sangat berbeza dengan fosfolipid dan trigliserida. Sterol mempunyai kumpulan hidroksil pada gelang A pada kedudukan 3. Inilah yang membuatnya menonjol dari steroid lain yang biasanya mempunyai struktur empat cincin bersatu.

Kolesterol adalah steroid utama dalam tubuh manusia. Apabila kolesterol disintesis di hati, ia membawa kepada banyak fungsi penting termasuk penghasilan hormon, vitamin D, dan garam hempedu (sebatian yang membantu mengemulsi lemak untuk diserap oleh sel).

Trigliserida

Lemak dan minyak yang biasa anda ketahui dalam makanan adalah trigliserida. Trigliserida (triacylglycerol) adalah ester yang terdiri daripada tiga asid lemak yang terikat pada gliserol. Asid lemak mempunyai rantai hidrokarbon panjang yang berbeza, dari empat hingga 36.

Trigliserida boleh menjadi tepu atau tak jenuh, yang merujuk kepada sama ada ia mempunyai ikatan berganda antara atom karbon (tak jenuh) atau tidak (tepu). Ini mempunyai pelbagai kesan, termasuk sama ada cecair atau pepejal pada suhu bilik.

Perbezaan antara lemak dan minyak adalah bahawa minyak adalah lemak tak jenuh yang wujud dalam bentuk cair pada suhu bilik. Kebanyakan tetapi tidak semua lemak tak jenuh memenuhi kriteria ini dan dikategorikan sebagai minyak, termasuk minyak canola, minyak jagung, dan minyak zaitun.

Asid lemak omega sangat penting untuk tubuh manusia dan mesti diperoleh melalui diet seperti dari ikan berlemak tertentu termasuk tuna dan salmon, tetapi juga melalui kacang, biji, dan sayur-sayuran berdaun tertentu. Lemak ini mengurangkan tahap keradangan, tekanan darah, dan trigliserida. Mereka mengurangkan risiko kematian secara tiba-tiba oleh serangan jantung dan mencegah trombosis, pembentukan gumpalan darah.

Lemak trans adalah lemak yang dihidrogenasi secara buatan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dalam pengeluaran makanan yang diproses. Mengkonsumsi makanan yang mengandungi lemak trans dapat menyebabkan lipoprotein berkepadatan rendah (LDL), yang disebut "kolesterol jahat."

Fungsi dan Faedah

Lipid terdapat dalam pelbagai makanan dan memainkan peranan penting dalam diet anda. Mereka disintesis atau disimpan untuk menyokong sel dan membantu proses penting. Lipid juga mempunyai banyak kegunaan luaran.

Struktur Sel

Gliserofosfolipid wujud di seluruh badan sebagai komponen utama membran yang mengelilingi setiap sel. Mereka mengekalkan integriti sel, dan ia terdapat di membran sel tumbuhan dan haiwan.

Sistem saraf

Lipid tidak dapat dipisahkan dengan sistem saraf yang terdapat di sarung myelin. Selubung Myelin adalah sarung tisu lemak yang melindungi sel saraf anda dan meningkatkan pengaliran impulsnya.

Biosintesis dan Penyerapan Vitamin

Biosintesis, fungsi utama badan yang lain, dimungkinkan oleh lipid. Lipid menghasilkan vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak:

• Vitamin A sangat penting untuk sistem imun dan penglihatan anda serta pembiakan.
• Vitamin D membantu kesihatan imun dan kekuatan tulang.
• Vitamin E meningkatkan sistem imun, membantu mencegah pembekuan darah, dan melindungi sel dari radikal bebas, berfungsi sebagai antioksidan.
• Vitamin K membantu kesihatan tulang dan membantu tubuh anda sembuh dengan selamat dari kecederaan dengan kemampuan membentuk pembekuan darah.

Ini hanya beberapa faedah dan fungsi penting dari vitamin penting ini. Lipid juga mengangkut dan membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K, vitamin larut lemak dalam badan.

Pengeluaran Hormon

Lipid adalah sebahagian daripada pengeluaran hormon tertentu termasuk estrogen, testosteron, dan kortisol. Ini semua diperlukan untuk mengawal sistem imun dan metabolisme anda, menyeimbangkan kadar air dan natrium anda, mengawal keradangan, dan membantu ketahanan fizikal dan kemampuan anda untuk sembuh. Hormon ini juga berperanan dalam perkembangan ciri seksual.

Penyimpanan Tenaga

Asid lemak menghasilkan simpanan tenaga penting yang disimpan untuk digunakan kemudian.

Penjagaan Kulit dan Kosmetik

Lipid digunakan dalam industri kosmetik untuk pengeluaran pelbagai produk penjagaan dan kecantikan kulit, seperti losyen dan krim. Pengilang kosmetik dan penjagaan kulit menambah lipid pada formulasi produk mereka untuk pelembapan kulit, perlindungan, dan pembaikan, dan untuk faedah estetik termasuk kulit yang lebih halus dan lebih bersinar dengan penampilan keseluruhan yang lebih baik.

Farmaseutikal

Syarikat farmaseutikal menghasilkan produk ubat yang mengandungi lipid yang sangat bermanfaat. Ubat-ubatan tersebut berbeza-beza dan merangkumi steroid (sterol) yang merawat penyakit seperti barah dan mengatur hormon.

Lipid juga ditambahkan pada ubat-ubatan tertentu untuk meningkatkan penghantarannya. Pembawa ubat-ubatan berasaskan lipid ini menawarkan faedah seperti peningkatan umur paruh, penyerapan yang lebih baik, dan kemampuan untuk menargetkan kawasan tertentu tubuh dengan ubat tersebut.

Risiko

Walaupun lipid penting untuk kesihatan yang mencukupi dan sokongan hidup anda sendiri (iaitu sokongan membran sel), pengumpulan darah yang berlebihan dapat menyebabkan anda berisiko tinggi untuk terkena penyakit hati dan penyakit kardiovaskular (jantung).

Penyakit kardiovaskular adalah penyebab utama kematian di Amerika Syarikat dan di seluruh penyebab kematian global. Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggarkan 17.9 juta orang mati akibat penyakit jantung setiap tahun, di seluruh dunia.

Penumpukan lipoprotein berkepadatan rendah (LDL) boleh menyebabkan aterosklerosis (penyumbatan arteri), yang boleh menyebabkan serangan jantung atau strok. Tahap LDL yang tinggi dapat dielakkan dengan menguruskan pengambilan kolesterol dan lemak tepu dan mencapai tahap yang mencukupi lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL), disebut sebagai "kolesterol baik."

Tahap LDL yang berlebihan dikaitkan dengan diet yang kaya dengan daging berlemak, makanan segera, makanan goreng, susu, keju, yogurt, mentega, dan makanan olahan. Makanan yang mempromosikan HDL termasuk ikan, minyak zaitun, sayur-sayuran, kekacang, kacang-kacangan, dan buah-buahan berserat tinggi.

Panel Lipid

Doktor anda mungkin meminta panel lipid sebagai sebahagian daripada pemeriksaan fizikal tahunan rutin atau jika ada alasan untuk mengesyaki penyakit kardiovaskular tertentu. Selalunya disebut ujian kolesterol, panel lipid menguji darah anda untuk menentukan tahap kolesterol (keseluruhan), LDL, HDL, dan trigliserida.

Hasilnya membantu doktor anda menentukan risiko anda untuk penyakit dan kejadian kardiovaskular termasuk serangan jantung dan strok.

Satu Perkataan Dari Sangat Baik

Lipid adalah biomolekul makro yang tidak mudah larut dalam air. Mereka mempunyai pelbagai fungsi dalam tubuh dan kegunaan yang pelbagai dalam industri farmasi dan kosmetik.

Walaupun lipid memberikan fungsi penting dan banyak faedah kesihatan, penting untuk mengetahui jenis dan kuantiti lipid yang anda makan. Tidak semua lipid diciptakan sama, dan tahap LDL yang berlebihan menimbulkan risiko serius.