Apa itu Alergi Gandum?

Verywell / Zorica Lakonic

Alergi gandum adalah alergi makanan biasa yang mempengaruhi kira-kira 2 juta orang dewasa AS. Alergi gandum adalah perkara biasa pada kanak-kanak, bagaimanapun, kebanyakan alergi mereka meningkat pada usia 16 tahun.

Walaupun alergi gandum paling sering muncul pada awal kanak-kanak, orang dapat menampakkan diri dengan gejala pada setiap tahap kehidupan mereka, termasuk dewasa kemudian. Walau bagaimanapun, di kemudian hari anda mengalami alergi gandum, semakin besar kemungkinan anda akan menghadapi keadaan kekal.

Jenis dan Gejala Alergi Gandum

Gejala alahan gandum boleh berbeza-beza dari keadaan ringan, seperti selesema hingga reaksi seluruh tubuh yang mengancam nyawa (dikenali sebagai anafilaksis).

Kelajuan berkembangnya gejala juga boleh berbeza-beza. Dengan reaksi IgE yang dimediasi, di mana tubuh bertindak balas terhadap antibodi yang dikenali sebagai imunoglobulin E (IgE), gejala dapat terjadi dalam beberapa minit atau jam setelah makan gandum. Dengan reaksi yang tidak dimediasi IgE, gejala mungkin tidak akan muncul sehinggalah satu atau dua hari kemudian sebagai akibat daripada komponen lain dari sistem imun selain IgE

Alergi gandum boleh mempengaruhi satu atau beberapa sistem organ sekaligus dan boleh merangkumi:

• Gejala pencernaan, termasuk sakit perut, kembung, mual, cirit-birit, dan muntah
• Gejala pernafasan, termasuk rinitis, asma, mengi, dan gangguan pernafasan
• Gejala dermatologi termasuk eksim, gatal-gatal, lepuh, dan pembengkakan tangan dan muka
• Gejala oropharyngeal termasuk gatal mulut dan tekak, batuk, dan pembengkakan lidah dan tekak
• Gejala neurologi seperti sakit kepala, pening, penglihatan kabur, kekeliruan, dan sawan

Dalam bentuk anafilaksis yang lebih teruk, orang biasanya akan menggambarkan "perasaan azab yang akan datang" berkaitan dengan keadaan mereka yang semakin merosot.

Menguruskan Alergi Gandum Anda

Seperti semua alahan makanan, pengurusan alergi gandum melibatkan penghindaran gandum sepenuhnya dalam bentuk apa pun. Ini sukar kerana gandum terdapat dalam banyak produk seharian dari bijirin dan roti hingga biskut dan pasta. Sebenarnya, sekitar 75 peratus daripada semua produk gandum di A.S. terdiri daripada gandum, menjadikannya alergi yang sangat sukar untuk diuruskan.

Untuk mengatasi masalah yang semakin meningkat, Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. mengharuskan semua produk makanan yang mengandungi gandum dilabel dengan betul supaya pengguna dapat mengelakkannya jika diperlukan.

Penting juga untuk diperhatikan bahawa, walaupun sebahagian besar makanan bebas gluten juga bebas gandum, tidak semuanya. Oleh itu, seperti produk makanan lain, sangat penting untuk memeriksa label makanan dan mengelakkan kesalahan menganggap bahawa "bebas gluten" dan "bebas gandum" adalah perkara yang sama. Mereka tidak.

Untuk membezakan, gluten adalah protein yang terdapat dalam pelbagai jenis bijirin. Orang yang tidak bertoleransi gluten adalah mereka yang mengalami reaksi apabila terdedah kepada semua biji-bijianPooideaesubfamily, termasuk gandum, barli, rai, dan oat.

Sebaliknya, orang yang didiagnosis alergi gandum — yang bermaksud gandum secara khusus — hanya akan bertindak balas terhadap gandum dan biasanya baik dengan barli, rai, atau gandum.

Cara Mengesan Gandum Tersembunyi

Walaupun gandum mesti dilabel dengan jelas pada label makanan di A.S., ada kalanya ia boleh disembunyikan dalam senarai ramuan. Berikut adalah beberapa istilah yang digunakan oleh pengeluar yang akhirnya bermaksud gandum walaupun tidak dinyatakan dengan jelas:

• Tepung
• Tepung Diperkaya
• Gluten
• Tepung gluten tinggi
• Tepung berprotein tinggi
• Germa Gandum
• Farina
• Semolina
• Gendang
• Kanji yang diubah suai
• Dedak
• Tepung Graham
• Sepupu
• Serpihan keropok
• Einkorn
• Emmer
• Farro
• Kamut
• Seitan
• Fu
• Dieja
• Triticale

Pengilang juga akan menggunakan ungkapan "mungkin mengandungi gandum," atau "dibuat di kemudahan yang memproses gandum." Sekiranya reaksi anda terhadap gandum cukup parah sehingga memerlukan rawatan kecemasan atau dimasukkan ke hospital, anda mungkin ingin mengelakkan produk ini agar selamat.

Hal yang sama berlaku untuk kosmetik, produk penjagaan rambut, vitamin, dan makanan haiwan kesayangan tertentu yang mungkin mengandungi sejumlah gandum dan mencemari tangan atau permukaan memasak secara tidak sengaja.