Makanan yang Harus Dielakkan Apabila Anda Mempunyai Alergi Kerang

Sekiranya anda alah kepada kerang, anda perlu mengelakkan semua kerang atau berisiko mendapat reaksi alergi yang teruk, seperti anafilaksis. Ini mungkin seperti tugas yang mudah - ini bermaksud anda mesti menghindari kerang yang jelas seperti udang karang, udang, dan kerang.

Tetapi sebenarnya ada banyak jenis kerang lain, beberapa di antaranya mungkin anda tidak segera dikenali sebagai kerang. Contohnya, anda mungkin tidak menyedari bahawa landak laut dan gurita adalah kerang. Sebagai orang yang mempunyai alergi kerang, anda harus mengelakkan semuanya.

Kerang bukan jenis makhluk yang sama dengan ikan. Orang yang mempunyai alergi kerang mungkin dapat makan ikan tanpa masalah, dan orang dengan alergi ikan mungkin dapat mengkonsumsi kerang.

Tetapi untuk melindungi diri anda, anda perlu mengetahui dengan tepat jenis makhluk laut yang layak disebut sebagai "kerang", dan di mana mereka biasanya dijumpai dalam makanan, baik di restoran maupun di rumah. Baca terus untuk panduan menyeluruh kerang.

Jenis Kerang

Kerang dibahagikan kepada dua keluarga - moluska dan krustasea. Kemungkinan alah kepada salah satu daripada dua jenis kerang ini (contohnya, krustasea), tetapi bukan yang lain (contohnya, moluska).

Walau bagaimanapun, kebanyakan orang yang alah kepada salah satu daripadanya sebenarnya alah kepada kedua-duanya. Oleh itu, jangan makan kerang dari mana-mana keluarga tanpa berbincang dengan doktor anda mengenai alahan anda terlebih dahulu.

• Ketam

• Crawfish (udang karang, crawdads)

• Langoustin

• Lobster

• Udang

• Landak laut

• Udang

• Abalone

• Kerang (quahogs)

• Cockles

• Limpet

• Kerang

• Gurita

• Tiram

• Kerang

• Siput (escargot; siput laut dan darat)

• Sotong (cumi)

• Surimi (kerang tiruan, sering dijumpai dalam sushi)

• Whelks

Malangnya, anda tidak boleh mempercayai pembungkusan makanan untuk memberi amaran kepada anda mengenai semua kerang. Undang-undang pelabelan makanan di Amerika Syarikat hanya merangkumi krustasea, bukan moluska. Oleh itu, hanya bahan yang dibuat dari krustasea yang mesti dikenal pasti pada label dengan amaran alergi. Ini boleh menjadi masalah bagi orang yang mempunyai reaksi alergi buruk terhadap moluska.

Walau bagaimanapun, kebanyakan pembungkusan makanan akan menonjolkan (atau sekurang-kurangnya menjelaskan) bahan-bahan moluska, jadi anda seharusnya dapat mengenal pasti makanan yang mengandung moluska dengan mudah. Contohnya, sebotol sos kerang putih pastinya akan mengandungi kerang atau jus kerang, jadi anda pasti tahu. Dan cumi goreng (juga dikenali sebagai sotong goreng) akan merangkumi cumi.

Pastikan membaca label makanan dengan teliti, dan jika ragu-ragu, jangan makan makanan yang dimaksudkan.

Mengelakkan Kerang di Restoran

Sekiranya anda mempunyai alergi kerang, anda perlu berhati-hati ketika makan di luar. Anda mungkin ingin mengelakkan restoran makanan laut sepenuhnya kerana orang yang mengalami alahan kerang teruk mengalami reaksi alergi hanya kerana menghirup zarah alergen dari kerang yang dikukus, digoreng, atau direbus.

Sebenarnya, bergantung kepada tahap alergi anda, anda harus mempertimbangkan untuk mengelakkan beberapa jenis restoran dan makanan kerana risiko pencemaran silang yang tinggi. Ini termasuk:

• Makanan Cina, Jepun, Thai, Vietnam, atau Malaysia, yang sering merangkumi sos ikan yang terbuat dari udang atau kerang tiruan
• Makanan Cajun atau Creole, yang sering mengandungi udang atau kerang lain

Beberapa restoran mungkin menggunakan stok kerang sebagai perasa atau asas untuk sos atau sup. Sentiasa beritahu pelayan atau pengurus anda mengenai alahan anda, dan tanyakan apakah ada item yang anda ingin pesan mengandungi kerang.

Makanan Yang Sering Mengandungi Kerang

Kerang adalah ramuan dalam banyak resipi, walaupun mungkin tidak selalu jelas. Nantikan hidangan dan ramuan ini di restoran dan semasa makan makanan yang disediakan oleh rakan atau saudara:

• Bouillabaisse (sup ikan Perancis)
• Ceviche (ikan atau kerang dalam pengasam sitrus berasid)
• Cioppino (rebusan ikan)
• Clamato (campuran kaldu dan jus tomato kadang-kadang digunakan dalam minuman Bloody Mary)
• Crevette (istilah Perancis untuk udang)
• Scampi (mengandungi udang galah atau udang)
• Etouffée (hidangan udang karang Cajun)
• Gumbo (rebusan ikan dan kerang)
• Paella (hidangan nasi Sepanyol biasanya dibuat dengan udang)
• Jambalaya (hidangan nasi Cajun yang sering dibuat dengan udang atau udang karang)
• Nam prik (sos ikan Thai)
• Mam tom (sos ikan Vietnam)

Sumber Kerang Bukan Makanan

Apabila anda mempunyai alergi kerang yang teruk, anda juga perlu mengetahui sumber alergen bukan makanan yang berpotensi. Ini termasuk:

• Kompos atau baja
• Makanan ikan
• Makanan haiwan peliharaan
• Pembalut HemCon (pembalut luka yang terbuat dari cengkerang udang)
• Makanan tambahan kalsium yang terbuat dari cangkang tiram atau karang
• Glukosamin
• Makanan tambahan Omega-3 (biasanya dibuat dari ikan, tetapi kadang-kadang dibuat dari kerang)

Satu Perkataan Dari Sangat Baik

Alergi kerang boleh menyebabkan gejala yang teruk. Sekiranya anda didiagnosis dengannya, anda perlu mengelakkan semua kerang dengan berhati-hati.

Nasib baik, kerang lebih mudah dihindari daripada beberapa alergen lain, kerana ia adalah bahan yang mahal dan oleh itu cenderung dirayakan, tidak tersembunyi, dalam senarai ramuan, pada label, dan sebagai sebahagian daripada menu restoran.

Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai makanan mana yang harus anda hindari, tanyakan kepada doktor anda untuk merujuk kepada pakar diet yang pakar dalam alergi makanan.