Adakah anda pernah memesan makanan di restoran atau duduk bersama rakan-rakan di meja makan mereka, hanya untuk bertanya-tanya apakah makanan itu - yang disebut bebas gluten - akan membuat anda sakit pada keesokan harinya? Pernahkah anda mencuba produk baru - mungkin produk tanpa bahan gluten tetapi tidak mempunyai label label "bebas gluten" - hanya untuk mengetahui melalui reaksi buruk bahawa ia tidakagakbebas gluten seperti yang anda jangkakan?
Imej Getty / TetraSekiranya salah satu daripada senario ini pernah berlaku kepada anda (dan jika anda telah mengikuti diet bebas gluten selama lebih dari seminggu, anda sudah tentu berada dalam situasi seperti ini), maka anda mungkin telah menginginkan jalan keluar untuk menguji makanan anda untuk protein glutensebelum inianda memakannya.
Baiklah, ada berita baik dan berita buruk: Ya, anda boleh membeli peralatan dan peralatan ujian gluten di rumah, dan apabila digunakan dengan betul, mereka akan memberitahu anda sama ada makanan yang dimaksudkan mempunyai gluten di dalamnya atau tidak. Tetapi kaedah ujian ini tidak murah, ia mungkin memberi anda positif palsu (menunjukkan makanan mempunyai gluten di dalamnya ketika sebenarnya tidak) dan negatif palsu (menunjukkan makanan tidak mempunyai gluten di dalamnya ketika sebenarnya).
Akhirnya, sebahagian daripada mereka agak terlibat ... yang bermaksud mereka tidak begitu mudah digunakan di meja makan.
Berikut adalah ikhtisar terperinci mengenai tiga pilihan ujian gluten di pasaran sekarang — Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home — termasuk kos, faedah, dan kekurangannya.
Nima Gluten Tester
Nima gluten tester adalah peranti yang boleh dicas semula dengan bateri yang cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam poket atau beg tangan. Untuk menggunakannya, anda memuatkannya dengan kapsul ujian sekali pakai sekali pakai, masukkan sampel makanan bersaiz besar yang ingin anda uji, dan tunggu selama tiga minit sehingga ujian selesai.
Setelah peranti kecil itu selesai, paparannya akan menyala, baik dengan wajah tersenyum (mis. Makanan bebas gluten) atau dengan ikon gandum dan teks "gluten dijumpai."
Ada kemungkinan untuk menguji hampir semua jenis makanan dengan Nima, termasuk makanan panggang, makanan goreng, sup, sos, dan pencuci mulut. Anda juga boleh menyegerakkan penguji dengan peranti iOS anda, yang membolehkan anda menyemak hasil ujian anda sendiri dan menyumbang kepada pangkalan data hasil ujian yang banyak.
Kelebihan dan Kekurangan Nima
Kedengarannya hebat, bukan? Nima benar-benar revolusioner, dan syarikat itu layak mendapat pujian kerana menangani masalah yang sukar dengan cara yang sangat mesra pengguna dan mudah alih.
Nima mudah digunakan (kebanyakan orang tidak akan ragu-ragu untuk meletakkannya di atas meja di restoran dan menguji), dan hasilnya mudah ditafsirkan. Tidak ada keraguan bahawa ia akan menyelamatkan anda sekiranya pelayan anda secara tidak sengaja membawa anda kek coklat yang mengandungi sup gluten atau sayur-sayuran dengan barli. Namun, Nima memang mempunyai beberapa kelemahan.
Pertama, mahal untuk dibeli dan mahal untuk digunakan. Peranti itu sendiri, yang dilengkapi dengan starter kit tiga kapsul ujian sekali pakai, kabel mikro-USB, dan kantung pembawa, dijual pada harga $ 279 (harga boleh berubah). Itu menyediakan anda alat untuk menguji tiga makanan untuk gluten (dan ingat, jika makanan restoran anda terdiri daripada sup, hidangan pembuka, lauk, dan pencuci mulut, anda harus menguji masing-masing secara berasingan, menggunakan satu kapsul untuk setiap makanan). Nima menawarkan pakej 12 kapsul dengan harga sekitar $ 75, atau anda boleh membeli langganan kapsul bulanan dengan harga sekitar $ 60 (12 kapsul dihantar setiap bulan) hingga sekitar $ 120 (24 kapsul sebulan).
Kedua, Nima hanya menguji makanan hingga batas sah kurang dari 20 bahagian per juta gluten; jika makanan yang dimaksudkan mengandungi sedikit gluten tetapi kandungan glutennya berada di bawah ambang undang-undang yang ditetapkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S., Nima akan tetap menampilkan wajah tersenyum. Walau bagaimanapun, banyak orang dalam komuniti bebas gluten bertindak balas untuk mengesan gluten di bawah 20 bahagian per juta. Sekiranya anda salah satu daripadanya, Nima mungkin tidak berfungsi dengan baik untuk anda, kerana ia tidak akan mengesan gluten di bawah 20 bahagian per juta ambang.
Ketiga, peranti ini juga tidak semestinya dapat mengesan pencemaran silang gluten yang tidak konsisten dalam makanan. Itu hanya sifat pencemaran silang — jika serpihan kecil crouton jatuh ke dalam kacang hijau anda di dapur restoran, anda hanya akan mengesan serbuk itu sekiranya ia menjadi sebahagian daripada sampel kacang hijau yang anda uji di Nima. Oleh itu, anda mungkin mendapat rasa keselamatan yang salah daripada menguji makanan dengan peranti.
Sekiranya anda membeli Nima? Sekiranya anda sering bepergian dan makan di luar, dan terutamanya jika anda tidak terlalu sensitif terhadap jejak gluten, ini mungkin merupakan pelaburan yang baik untuk kesihatan anda. Ia juga mungkin merupakan pelaburan yang baik jika anda didiagnosis menghidap penyakit seliak tetapi anda tidak mendapat reaksi yang jelas terhadap gluten - sekiranya demikian, ia dapat membantu anda mengelakkan makanan yang membahayakan anda tanpa anda menyedari bahawa ia berbahaya. Sekiranya, sebaliknya, anda jarang makan di luar, atau jika anda sangat sensitif terhadap jejak gluten, Nima mungkin tidak berbaloi untuk anda.
Kit Ujian Gluten EZ
Jauh sebelum Nima memasuki pasaran, orang-orang di komuniti bebas gluten menggunakan alat ujian EZ Gluten untuk memeriksa produk untuk pencemaran silang gluten. Sebenarnya, banyak orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac bergantung pada ujian ini untuk mencari produk yang selamat sebelum Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. meluluskan standard undang-undang untuk makanan bebas gluten.
EZ Gluten akan mengesan tahap gluten serendah 10 bahagian per juta — separuh daripada Nima.
Menggunakan kit ujian agak terlibat. Pertama, anda perlu mengisar sampel makanan yang berkenaan agar tetap konsisten (ini dirancang untuk menyebarkan sebarang pencemaran gluten ke seluruh sampel yang akan diuji sehingga dapat dikesan). Kedua, anda menambahkan sampel ke larutan cair dalam tiub kecil dan mencampurkannya dengan teliti. Ketiga, anda meletakkan beberapa tetes campuran itu ke dalam tabung uji. Keempat, anda meletakkan jalur ujian kit ke dalam tabung uji dan membiarkannya menyerap campuran. Dan kelima, anda menunggu 10 minit untuk melihat apa yang ditunjukkan oleh jalur ujian.
Menafsirkan keputusan jalur ujian juga memerlukan beberapa latihan. Walaupun jalur ujian kelihatan seperti ujian kehamilan, ia merangkumi tiga garis, dan pelbagai kombinasi garis ini membawa hasil yang berbeza, mulai dari "negatif" hingga "positif tinggi" dan "sangat tinggi positif." Terdapat juga hasil yang bermaksud "ujian tidak sah." Hasil positif yang sangat samar boleh memerlukan kaca pembesar untuk dikesan.
Anda juga boleh menggunakan alat ujian untuk menguji pencemaran silang gluten di permukaan, walaupun untuk itu memerlukan penggunaan swab ujian steril.
Kelebihan dan Kekurangan EZ Gluten
Manfaat utama EZ Gluten ialah sensitif terhadap tahap gluten surih yang lebih rendah. Ramai orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten mendapati mereka bertindak balas terhadap tahap gluten jauh di bawah standard undang-undang 20 bahagian per juta yang kini dibenarkan dalam produk bebas gluten, dan EZ Gluten dapat membantu anda menentukan reaksi atau mengenal pasti produk dengan gluten yang lebih rendah tahap daripada standard itu.
Walau bagaimanapun, jalur ujian mempunyai beberapa kekurangan. Pertama, seperti Nima, harganya mahal. Dua pek berharga sekitar $ 25 di laman web syarikat dan bungkusan 25 kit ujian dijual dengan harga lebih kurang $ 262.
Kedua, mereka cukup berminat untuk menggunakan — sehingga tidak mungkin anda mengeluarkan alat ujian di restoran dan mengujinya. Oleh kerana ujian memerlukan masa kira-kira 15 minit, makanan anda akan menjadi sejuk sebelum anda selesai mengujinya (bagaimanapun, anda pasti dapat menguji makanan pengambilan di rumah). Dan, terdapat sedikit keluk pembelajaran yang terlibat dalam melaksanakan dan menafsirkan ujian ini.
EZ Gluten sangat sesuai digunakan di rumah, di kaunter dapur atau meja, untuk membantu anda mengenal pasti produk buatan yang memenuhi keperluan bebas gluten anda. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan alat ujian untuk melihat apakah saus yang tidak mempunyai bahan gluten sebenarnya bebas gluten (hingga had ujian 10 bahagian per juta).
Kit Ujian Rumah GlutenTox
GlutenTox membuat ujian gluten kelas profesional bersama dengan versi pengguna teknologinya, GlutenTox Home. GlutenTox Home akan mengesan gluten serendah 5 bahagian per juta. Itu menjadikan ujian dua kali lebih sensitif daripada EZ Gluten dan empat kali lebih sensitif daripada Nima.
Menggunakan GlutenTox Home agak terlibat - ia serupa dengan, walaupun sedikit lebih rumit daripada, menggunakan EZ Gluten. Pertama, anda mengisar sampel anda menjadi serbuk halus. Kedua, anda menambahkan jumlah sampel yang diukur ke dalam botol pengekstrakan dan goncangkannya sekurang-kurangnya dua minit. Ketiga, anda menggunakan penitis untuk mengambil bahagian dalam larutan dari botol pengekstrakan dan titiskan ke dalam botol pencairan. Keempat, anda goncangkan campuran botol pengenceran dengan perlahan selama sekurang-kurangnya 15 saat. Kelima, anda menggunakan penitis baru untuk meneteskan lima atau enam tetes campuran botol pencairan ke penutup botol. Keenam, anda memasukkan jalur ujian ke dalam campuran ini. Dan ketujuh, anda menunggu 10 minit untuk melihat apa yang ditunjukkan oleh jalur ujian. Keseluruhan proses memakan masa lebih dari 20 minit.
Jalur ujian GlutenTox sendiri lebih senang ditafsirkan daripada jalur ujian EZ Gluten. Terdapat dua garis: garis kawalan biru (yang menunjukkan bahawa ujian berfungsi dengan baik) dan garis hasil positif berwarna merah jambu (yang hanya muncul jika terdapat gluten dalam sampel). Garis merah jambu akan kelihatan lebih gelap jika terdapat lebih banyak gluten dan lebih ringan jika tidak terdapat banyak gluten. Sekali lagi, kaca pembesar dapat berguna untuk mengenal pasti hasil ujian positif yang sangat samar.
Kelebihan dan Kekurangan GlutenTox Home
GlutenTox Home jauh lebih sensitif untuk mengesan gluten daripada EZ Gluten dan Nima. Itulah faedah utamanya.
Kekurangannya termasuk kekurangan kemudahan ujian (jauh lebih sukar untuk digunakan daripada Nima dan memerlukan proses yang lebih terlibat jika dibandingkan dengan EZ Gluten) dan kosnya. Seperti EZ Gluten, anda tidak mungkin mengeluarkan kit ujian dan mengisar gulungan makan malam anda dengan mortar dan alu di meja restoran atau di dapur rakan anda. Walau bagaimanapun, GlutenTox Home boleh menjadi alat yang berguna bagi mereka yang sangat sensitif terhadap jejak gluten, kerana ia dapat digunakan untuk mengenal pasti produk makanan dengan sedikit atau tidak ada jejak gluten di dalamnya. Ia juga dapat digunakan untuk menguji permukaan.
Seperti Nima dan EZ Gluten, kit ujian GlutenTox Home mahal: harganya bermula dari $ 32 untuk dua kit hingga $ 135 untuk sepuluh kit.
Garisan bawah
Ujian gluten boleh menjadi alat yang berguna untuk membantu anda menyingkirkan makanan yang boleh membuat anda sakit. Walau bagaimanapun, ini bukan pengganti ketekunan asas: bercakap dengan pengurus dan koki di restoran, memilih produk di kedai runcit dengan teliti, dan mengelakkan situasi yang tidak menyenangkan di meja makan rakan dan saudara.
Sekiranya anda memutuskan mahu bereksperimen dengan ujian gluten, anda mempunyai tiga pilihan yang baik: Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home. Nima adalah pilihan yang tepat jika anda mahukan kemudahan penggunaan, sementara GlutenTox Home membolehkan pengesanan tahap gluten terendah. EZ Gluten jatuh di tengah, dengan kepekaan yang baik dan proses ujian yang kurang terlibat daripada GlutenTox Home. Pilihan utama anda bergantung pada keutamaan ujian anda.
.jpg)
