Mempunyai alergi makanan boleh menjadi sangat menakutkan, terutama bagi orang yang mungkin mempunyai reaksi yang teruk terhadap alergen makanan. Alahan kacang adalah antara lapan alergen teratas yang dihadapi berjuta-juta orang Amerika. Dan bagi kebanyakan mereka yang alah kepada kacang tanah, mereka berisiko mendapat tindak balas anafilaksis, yang merupakan reaksi yang mengancam nyawa. Atas sebab ini, sangat mustahak orang yang alergi kacang mengikuti diet bebas kacang tanah dan selalu dilengkapi dengan pen epinefrin yang dapat disuntik secara automatik. Menjadi pembaca label ramuan yang gemar adalah mustahak, tetapi juga memerhatikan produk baru yang mungkin mengandungi sumber kacang yang tersembunyi atau tidak diketahui.
Diane Macdonald / RF / Getty Images Pilihan Jurugambar
Hari ini, pengeluar mesti melabelkan makanan yang mengandungi kacang tanah, mengikut peraturan Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Bahan kacang tanah dan kacang mesti dinyatakan dengan jelas pada label. Bagi mereka yang mempunyai alergi kacang, pernyataan "mungkin mengandungi kacang tanah", "mengandungi kacang tanah", atau "produk ini dihasilkan di kemudahan yang juga memproses kacang tanah" adalah cara penting untuk membantu anda mengenal pasti makanan yang mungkin membahayakan anda alergen.
Adalah sangat penting bagi orang untuk memahami bahawa apabila berkaitan dengan alahan makanan, tidak pernah selamat untuk menganggap sesuatu itu selamat tanpa memeriksanya dan menyelidiki semua ramuannya. Perkara ini berlaku terutamanya dengan makanan yang tidak dikenali atau makanan baru yang datang ke pasaran. Walaupun makanan pada mulanya nampaknya bebas kacang, ini tidak selalu berlaku. Anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa banyak pengeluar makanan dan bukan makanan menggunakan kacang untuk meningkatkan produk mereka. Sebagai contoh, karena kacang adalah kekacang dan sumber protein dan serat, kacang dapat digunakan untuk menebal sos atau sup, meningkatkan keseluruhan kandungan protein, atau digunakan untuk meningkatkan rasa makanan.
Mengenal apa yang disebut "kata-kata kod" yang menonjolkan kemasukan kacang dalam produk sangat penting untuk keselamatan seseorang. Untuk bersama, apa sahaja yang merangkumi kata "kacang" atau "kacang" harus dikaji dengan lebih jelas untuk memastikan anda memahami senarai ramuan. Namun, beberapa perkataan tidak begitu jelas, seperti cabai misalnya yang memerlukan peningkatan kesedaran dan pengetahuan untuk menavigasi bahawa makanan itu selamat.
Sumber Alergen Kacang yang Mengejutkan
Kacang Buatan: Mendengar istilah "buatan" mungkin menyebabkan seseorang percaya bahawa sama sekali tidak ada kacang yang terkandung dalam item ini. Namun, jangan biarkan tajuk ini menyesatkan anda dan membuat anda menganggap selamat dimakan. Dalam kebanyakan kes, "kacang tiruan" sebenarnya mengandungi kacang, jadi jangan ambil kesempatan. Tambahkan ini ke senarai makanan untuk dielakkan jika anda mempunyai alahan kacang tanah.
Kacang Bir: Tidak, kacang ini tidak diperbuat daripada bir! Ini sebenarnya dibuat dengan kacang tanah, dan dibumbui dengan pulut manis dan masin. Mereka dipanggil kacang bir kerana dipasarkan untuk dimakan sebagai makanan ringan ketika menikmati bir.
Kacang Bumi: Dengan memanggilmu "kacang tanah" makanan ini mungkin menarik bagi seseorang yang makan "bersih, hijau, atau dekat dengan bumi." Tetapi pembeli berhati-hati, kerana kacang tanah sebenarnyaadakacang, biji atau buah yang ditanam di dalam tanah. Jadi kenyataannya, kacang ini mungkin termasuk kacang tanah, kerana ia ditanam di bawah tanah.
Mandelonas: "Kacang palsu" (kacang palsu) sebenarnya kacang yang berwarna, de-rasa, dan direndam dalam perasa almond atau perasa lain seperti pecan atau walnut. Kacang perasa kemudian dicantumkan semula untuk menyerupai kacang yang cuba menyerupai. Mandelonas adalah pilihan yang lebih murah daripada kacang pokok yang mahal.
Cili: Bahan "rahsia" dalam banyak jenis cabai adalah selai kacang. Ia boleh digunakan sebagai agen penebalan atau penambah rasa. Berhati-hatilah dengan cabai restoran atau cili siap, dan pastikan anda bertanya mengenai kemungkinan kacang tanah atau selai kacang sebagai ramuan.
Topping serbuk: Mentega kacang boleh berfungsi sebagai agen pengikat dalam topeng serpihan, memegang bahan-bahannya secara longgar dan menawarkan rasa kacang. Pada waktu yang lain kacang bubur juga boleh dimasukkan ke dalam adunan tepung.
Graham cracker crust: Mirip dengan crumb topping, butter kacang boleh dimasukkan ke dalam resipi craham cracker crust untuk mengikat dan menahan kerak bersama-sama, terutama dalam versi resipi tanpa roti.
Protein tumbuhan atau sayuran yang dihidrolisis: Perhatikan ramuan ini, yang sering dijumpai dalam makanan yang diimport, kerana ia mungkin dibuat dengan kacang tanah. Di A.S., protein tumbuhan dan protein sayur-sayuran yang dihidrolisis biasanya dibuat dengan soya.
Marzipan: Ini adalah pes kacang yang dibuat dari makanan badam, madu, dan gula. Marzipan mudah dibentuk dan diwarnai dengan pewarna makanan. Ia digunakan sebagai elemen hiasan pada kek, biskut atau gula-gula berbentuk berwarna-warni. Kacang tanah marzipan atau mazapan, berasal dari Amerika Latin dan serupa dengan marzipan tetapi dibuat dengan kacang dan bukannya kacang almond.
Sos Mole: Biasa dalam masakan Mexico, sos tahi lalat mengandungi pelbagai bahan dan rempah, termasuk cabai. Mungkin pekat dan dibumbui dengan kacang tanah atau selai kacang.
Perasa semula jadi: Istilah lain yang berpotensi menyesatkan adalah "semula jadi", yang mungkin ditafsirkan sebagai bebas alergen, tetapi ini tidak semestinya berlaku. Perasa semula jadi mungkin mengandungi kacang tanah atau rasa lain yang dibuat dari sumber semula jadi. Akta Pelabelan dan Perlindungan Pengguna Alergen Makanan (FALCPA) tahun 2006 menghendaki 8 alergen teratas dinyatakan jika dimasukkan sebagai perasa semula jadi.
Bar Tenaga: Bar protein telah menjadi ruji utama bagi banyak orang, bukan hanya atlet yang ingin makan lebih banyak makanan kaya protein. Batang ini sering menggunakan kacang tanah, kacang atau soya untuk membantu meningkatkan kandungan proteinnya. Kacang tanah atau selai kacang biasanya merupakan pilihan rasa yang popular. Selain itu, pencemaran silang juga boleh berlaku semasa proses pembuatan bar ini.
Alahan kacang benar-benar sesuatu yang perlu diberi perhatian serius. Mengetahui sumber kacang tanah yang tersembunyi dalam produk makanan, bersama dengan barang bukan makanan lain, dapat menyelamatkan nyawa anda.
.jpg)
