Manfaat Kesihatan Kombu

Kombu adalah subvariety kelp, alga laut coklat atau dikenali sebagai rumput laut atau sayur laut. Ia tergolong dalam kumpulan rumput laut coklat yang disebut sebagai Laminariacea dan mempunyai banyak spesies termasukLaminaria japonica, Laminaria ochroleuca,danSaccharina Latissima,untuk menamakan beberapa.

Rumpai laut, seperti kombu, telah dimakan di berbagai belahan dunia, terutama di timur jauh selama berabad-abad dan dengan alasan yang baik. Ia telah dikaitkan dengan kesihatan dan umur panjang. Semestinya kaya dengan antioksidan, vitamin, mineral, dan lemak sihat, kombu memberikan banyak manfaat kesihatan. Sebilangan besar segar atau kering, ia juga boleh digunakan dalam bentuk serbuk. Kombu secara tradisional digunakan untuk persediaan sup, salad, dan juga baja dan pewarna rambut.

Manfaat Kesihatan

Kaya dengan Vitamin

Kombu adalah makanan rendah kalori dan padat nutrien. Satu bahagian kombu tujuh inci mengandungi kira-kira 10 kalori, 0 gram lemak, 0 gram kolesterol, 180 miligram (mg) natrium, 340 mg kalium, 2 gram karbohidrat, 2 gram serat, 4 persen kalsium, dan 12 persen magnesium. Ini juga mengandung vitamin C, A, E, K, B-vitamin, yodium, zat besi, mangan, dan tembaga.

Gabungan vitamin dan mineral ini menjadikan kombu sebagai sumber tenaga pemakanan, penuh dengan antioksidan, yang juga meningkatkan imuniti.

Sumber Iodin yang Hebat

Iodin adalah komponen kritikal hormon tiroid. Ia juga penting dalam perkembangan otak dan, oleh itu, nutrien penting bagi wanita yang sedang hamil atau menyusu.

Menurut pakar pemakanan berdaftar dan pemakanan kuliner Kristy Del Coro, "Rumpai laut adalah salah satu sumber yodium nabati terkaya, yang merupakan mikronutrien penting, dan sering dikonsumsi, terutama di kalangan wanita hamil." Rumpai laut adalah alternatif yang bagus untuk garam beryodium - sumber yodium utama dalam diet Barat - kerana mengandungi lebih sedikit sodium.

Berunding dengan Doktor Anda

Walau bagaimanapun, jika anda hamil, penting untuk membincangkan penggunaan rumput laut dengan doktor anda kerana beberapa jenis kombu mempunyai label amaran California yang menyatakan: “Mengkonsumsi produk ini dapat mendedahkan anda kepada bahan kimia, termasuk plumbum, yang diketahui oleh Negara Bagian California untuk menyebabkan barah dan kecacatan kelahiran atau bahaya pembiakan lain. "

Ini mungkin terdengar membimbangkan, tetapi amaran California Prop 65 seringkali dianggap sebagai penafian yang tepat untuk diketahui. Menurut American Cancer Society, “Para saintis mengklasifikasikan semua bahan yang berkaitan dengan barah ini sekurang-kurangnya sebagai karsinogen yang mungkin, yang bermaksud bahawa mereka mungkin menyebabkan barah pada beberapa orang. Tetapi tidak semuanya dikenali sebagai karsinogen (diketahui menyebabkan barah) oleh kumpulan dan pakar di luar negeri California. Ini bermaksud bahawa tidak setiap sebatian yang dilabel sebagai bahan penyebab barah terbukti kepada komuniti saintifik di seluruh dunia untuk benar-benar menyebabkan barah. "

Amaran itu adalah untuk memberi tahu pengguna tentang kehadiran bahan.

Walaupun begitu, ini adalah label yang membingungkan. Untuk membuat keputusan yang tepat, adalah idea yang baik untuk mendapatkan lebih banyak pendidikan dan meminta pakar perubatan anda untuk mendapatkan kepakaran perubatan mereka. Untuk maklumat lebih lanjut, lawati www.P65Warnings.ca.gov/food.

Kaya dengan Mengisi Serat

Makanan yang kaya dengan serat dikaitkan dengan berat badan yang lebih sihat, kawalan gula darah yang lebih baik, dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Rumpai laut mengandungi serat makanan, kebanyakannya larut, yang dapat membantu menurunkan kolesterol dan meningkatkan rasa kenyang.

Jumlah serat akan berkisar bergantung pada jumlah yang dimakan, tetapi biasanya satu kepingan tujuh inci mengandungi sekitar 2 gram serat. Satu pek makanan ringan (bergantung pada jenama), yang mengandungi kira-kira sepuluh kepingan super nipis, mengandungi 1 gram serat atau 4 peratus daripada nilai harian yang disyorkan.

Asid Lemak Omega 3 Berasaskan Tumbuhan

Asid lemak omega 3, asid eicosapentaenoic (EPA), dan asid docosahexaenoic (DHA), penting untuk kesihatan dan perkembangan otak, bertindak sebagai agen anti-radang, dan juga dapat membantu mengurangkan trigliserida (sejenis lemak dalam darah) . EPA dan DHA biasanya terdapat dalam daging ikan, tetapi kombu berfungsi sebagai sejenis asid lemak omega-3 berasaskan tumbuhan.

Sebenarnya, dari semua jenis alga, kombu memberikan jumlah tertinggi EPA dan DHA.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa bentuk Laminaria japonica yang diperam dapat meningkatkan ingatan jangka pendek pada orang tua.

Antioksidan

Anda mungkin pernah mendengar tentang kombu, disebut sebagai "harta karun laut", oleh beberapa penyelidik kerana kesan serbaguna seperti sifat antioksidannya. Laminaria japonica sangat kaya dengan fucoxanthin, sejenis karotenoid. Penyelidik mengkaji faedah fucoxanthin dan percaya bahawa karotenoid ini berpotensi besar dalam pencegahan atau pengurusan MS, obesiti, dan penyakit kronik yang lain.

Isu bahawa terdapat sedikit maklumat menggunakan ujian klinikal manusia dan kebanyakan kajian telah dilakukan terhadap haiwan. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengetahui dos dan penggunaan jangka panjang. Sehingga itu, kecuali jika dikontraindikasikan, pengambilan makanan kombu harus digalakkan.

Ia Mengandungi Fucoidan

Kombu mengandungi sejenis polisakarida asid laut yang dikenali sebagai fucoidan. Polisakarida adalah karbohidrat rantai panjang yang terdiri daripada karbohidrat monosakarida yang lebih kecil. Jenis sebatian ini biasanya digunakan oleh badan kita untuk tenaga atau untuk membantu struktur selular. Dalam ulasan yang diterbitkan diDadah Laut,saintis membincangkan pelbagai manfaat yang diberikan fucoidan, termasuk kemampuannya untuk mempunyai sifat antikanser (pencegahan barah), antioksidan, anti-radang, imunoregulasi (meningkatkan sistem imun).

Selain itu, penyelidikan menunjukkan bahawa fucoidan boleh mempunyai sifat antivirus, membantu menyembuhkan jangkitan virus dan memendekkan tempoh penyakit. Kajian haiwan menunjukkan kesan bermanfaat pada fucoidan terhadap kesihatan usus, meningkatkan bakteria usus yang sihat, yang dapat meningkatkan pencernaan dan mengurangkan gas.

Kajian haiwan juga mendapati terdapat hubungan dengan pengurangan sindrom metabolik dan rawatan obesiti. Lebih khusus lagi, fucoidan terbukti dapat mengurangkan lipogenesis (penyimpanan lemak) dan meningkatkan pemecahan lemak (lipolisis). Perlu diingat bahawa kajian ini dilakukan pada haiwan dan lebih banyak penyelidikan ditunjukkan untuk menentukan kesannya pada manusia.

Tuntutan Kesihatan Lain

Beberapa penyediaan kombu akan membuat pernyataan bahawa kombu dapat mengurangkan risiko diabetes dan membantu memperbaiki artritis. Oleh kerana kombu kaya akan serat dan mengandung antioksidan, ini benar, tetapi tuntutan ini tidak disetujui oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA). Walaupun tidak ada makanan yang dapat menyembuhkan apa-apa, menambahkan rumput laut ke dalam makanan anda pasti dapat meningkatkan pemakanan anda.

Apa yang Perlu Dicari

Anda boleh mendapatkan kombu di pasar khusus, di bahagian makanan Asia di pasar raya biasa, dan dalam talian (laman web seperti Amazon menjualnya). Bergantung pada apa yang anda gunakan untuk rumput laut, anda boleh membelinya segar atau kering. Del Coro mendidik kami bagaimana ia dibuat. Dia mengatakan, “Walaupun dimakan‘ segar ’, asalnya ia telah dikeringkan dan disusun semula di dalam air. Sebagai contoh, jenis kelp biasanya dikeringkan ke dalam kepingan dan kemudian direndam dalam air sebelum dimakan dalam salad atau ditambahkan ke sup dan stok sebagai perasa. Kerana natrium semula jadi dalam rumput laut, sebilangan kacang kalengan malah akan menggunakan kombu sebagai ganti garam. "

Sebagai contoh, syarikat Eden menjaga kacang-kacangannya diawetkan tanpa tambahan natrium dan sebaliknya menggunakan rumput laut kombu.

Sekiranya mungkin, lebih baik membeli kombu organik untuk memastikan lebih sedikit sisa bahan kimia dan kemungkinan berlakunya pencerobohan. Sebilangan besar jenis kombu adalah pilihan yang baik. Kuncinya adalah mencari barang yang, "tidak mengandungi sejumlah besar garam tambahan di atas natriumnya yang mengandungi semula jadi," kata Del Coro.

Contohnya, cari pek makanan ringan yang tidak mengandungi garam laut. Sekiranya mereka mempunyai beberapa, pastikan ia dilabel sebagai ramuan terakhir untuk produk natrium yang lebih rendah.

Dos

Tidak ada dos kombu yang ditetapkan. Walau bagaimanapun, ukuran hidangan yang biasa digunakan dalam resipi adalah kira-kira satu helai kering. Atau, jika anda menggunakan formula tepung, ikuti cadangan ukuran hidangan.

Penyediaan dan Penyimpanan

Kombu adalah ramuan penting yang digunakan dalam dashi kaldu mi Jepun tetapi boleh ditambahkan ke sayur-sayuran, sup, stok, biji-bijian, kacang, atau hidangan rebusan. Ia juga boleh acar atau digoreng.Kuali atau ketuhar panggang dan kisar menjadi serbuk dan gunakannya sebagai perasa berkhasiat pada popcorn, atau sebagai ramuan sandwic atau salad.

Semasa memasak dengan kombu, tambahkan sepotong kecil ke sup, sayur rebus, dan biji-bijian semasa mereka memasak.

Buang kombu apabila resepnya sudah lengkap — khasiatnya akan masuk ke dalam makanan anda. Catatan: jika anda merebus atau menguap rumput laut di dalam periuk yang belum ditutup dan membuang air, anda akan kehilangan banyak vitamin dan mineral.

Simpan kombu kering di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Melakukannya dapat menjadikan kombu anda segar selama beberapa tahun. Label bungkusan memberitahu pengguna untuk tidak menyimpan sayur-sayuran laut basah; keadaan basah boleh tumbuh acuan atau merosot. Anda juga boleh mencari kacang dalam tin yang menggunakan kombu sebagai pengawet berbanding garam.

Kesan sampingan

Tidak jarang berlaku kesan sampingan, seperti ketoksikan nutrien, dari kombu. Tetapi, kerana kombu sangat tinggi dalam yodium, keracunan yodium boleh berlaku jika anda makan dalam jumlah yang banyak. Kanak-kanak lebih mudah terdedah. Tanda dan gejala ketoksikan yodium termasuk:

• Sakit perut
• Batuk
• Kecelaruan
• Cirit-birit
• Demam
• Gusi dan sakit gigi
• Hilang selera makan
• Rasa logam di mulut
• Tiada pengeluaran air kencing
• Ruam
• Air liur
• Kejang
• Terkejut
• Sesak nafas
• Penipu
• Haus
• Muntah

Sekiranya anda mengalami sebarang gejala ini, anda harus segera menghubungi doktor anda.

Kontraindikasi

Bagi orang yang alah kepada ikan atau kerang, kombu mungkin tidak sesuai kerana varietas mungkin mempunyai jejak ikan atau kerang. Sebagai tambahan, bagi mereka yang menggunakan ubat / suplemen tiroid atau kalium, rumput laut boleh menjadi masalah kerana mengandungi yodium dan kalium yang dapat mengganggu kadar hormon tiroid atau kadar kalium dalam darah. Bincangkan dengan penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum memakan kombu.

Soalan Lazim

Apakah perbezaan antara jenis rumput laut dan bagaimana ia dimakan?

Kombu adalah salah satu daripada banyak jenis varieti rumput laut. Beberapa jenis lain adalah merah, hijau, dan coklat. Del Coro berkata, “Dulse, nori dan agar-agar yang pekat dan karagenan berwarna merah alga, chlorella berwarna hijau, dan rumput laut berwarna coklat. Sementara, arame, wakame, dan kombu sebenarnya adalah subvarieti kelp. "

Jenis rumput laut apa yang terdapat dalam salad rumput laut yang disajikan di restoran Asia?

"Rumpai laut yang terdapat dalam salad rumput laut yang dijadikan makanan sampingan dalam masakan Asia biasanya merupakan kombinasi varietas hijau dan coklat yang telah dihidrasi semula. Nori, bagaimanapun, dikeringkan dan digunakan dalam seprai yang biasa digunakan untuk membungkus sushi dan dijumpai dibungkus di toko bahan makanan sebagai makanan ringan, ”kata Del Coro.

Bolehkah saya makan kombu jika saya menggunakan darah yang lebih kurus?

Rumpai laut mengandungi vitamin K yang berperanan dalam pembekuan darah. Sekiranya anda mengambil darah yang lebih kurus, penting untuk memastikan pengambilan makanan vitamin K anda agar ubat anda berfungsi dengan baik. Sekiranya anda mengambil darah yang lebih kurus, sebaiknya berjumpa dengan doktor anda sebelum memasukkan rumput laut ke dalam diet anda.

Sekiranya kombu sangat sihat untuk saya, maka mengapa varieti tertentu mempunyai Label Peringatan California mengenai kemungkinan terdedah kepada logam berat?

California's Proposition 65, juga disebut Air Minum Selamat dan Undang-Undang Penguatkuasaan Beracun, telah diberlakukan pada tahun 1986. Ia dikembangkan untuk membantu rakyat California membuat keputusan yang tepat mengenai melindungi diri mereka dari bahan kimia yang diketahui menyebabkan barah, kecacatan kelahiran, atau bahaya pembiakan lain. Sebilangan orang merujuk kepada proposisi ini sebagai "hak untuk mengetahui."

Ini rumit. Untuk mengetahui bahan apa dalam produk, bagaimana anda mungkin terdedah kepadanya, dan tahap risiko apa yang ditimbulkannya, anda perlu mencari lebih jauh untuk mengetahui lebih banyak maklumat. Anda ingin meneliti produk dan menghubungi pengeluar untuk mengetahui bahan apa yang terdapat dalam produk tersebut dan memutuskan sama ada anda harus menggunakannya. Sebagai contoh, satu-satunya masa syarikat tidak perlu mengeluarkan amaran adalah jika seseorang yang terdedah kepada bahan pada tahap yang diharapkan selama 70 tahun dianggarkan mempunyai satu daripada 100.000 kemungkinan atau kurang mendapat barah akibat pendedahan tersebut.

Garis panduan yang ketat serupa dengan kecacatan kelahiran dan masalah pembiakan. Ini penting kerana California Prop 65 menyatakan bahawa peringatan "tidak semestinya bermaksud produk melanggar piawaian atau keperluan keselamatan produk." Mereka mesti menyenaraikannya walaupun terdapat jumlah jejak dan tidak menimbulkan risiko.

Perlu diingat bahawa Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat persekutuan mengatur semua makanan, dan mereka tidak mengeluarkan amaran mengenai rumput laut. Oleh itu, adalah selamat untuk mengatakan bahawa tahap pendedahan tidak signifikan. Walau bagaimanapun, selalu bijak untuk membuat keputusan yang tepat sebelum dimakan, terutamanya jika anda adalah penduduk yang berisiko, seperti wanita muda atau lelaki usia reproduktif, jika anda hamil, atau jika anda mempunyai peningkatan risiko barah.

Satu Perkataan Dari Sangat Baik

Kombu, sejenis rumput laut coklat, adalah makanan super semula jadi yang penuh dengan nutrien yang telah digunakan dalam budaya timur jauh selama berabad-abad. Ia penuh dengan vitamin, mineral, serat, lemak sihat, dan antioksidan yang kuat. Kajian haiwan telah mengukur potensi faedahnya dalam pencegahan penyakit. Gunakan kombu sebagai makanan ringan, sebagai penutup sandwic, dalam salad, sup, rebusan, atau kacang — pilihannya tidak berkesudahan.

Bagi mereka yang menghidap penyakit tiroid atau mereka yang mengambil suplemen / ubat tiroid atau kalium, hamil, atau mempunyai risiko kanser yang lebih tinggi, hubungi penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum dimakan.