Bagaimana Syarikat Makanan Menjamin Keselamatan Makanan Semasa Pandemik COVID-19

Alistair Berg / Getty

Pengambilan Utama

• Satu tinjauan baru-baru ini mendapati bahawa beberapa syarikat makanan tidak bersedia untuk memastikan keselamatan makanan semasa pandemik COVID-19.
• Masalah keselamatan makanan boleh timbul kerana pelbagai sebab tetapi sering berpunca dari budaya keselamatan makanan syarikat.
• Peluang mendapatkan COVID-19 melalui makanan adalah rendah. Pengguna juga boleh mengambil langkah berjaga-jaga, seperti mencuci produk.

Hasil tinjauan dari pelbagai negara telah menunjukkan bahawa beberapa syarikat makanan berusaha keras untuk memastikan keselamatan makanan semasa pandemik COVID-19. Kajian ini, yang akan diterbitkan dalam jurnalKawalan Makananpada bulan April, telah mencetuskan kebimbangan mengenai risiko penularan COVID-19 melalui makanan.

Menurut kajian itu, 65% daripada 825 syarikat yang disurvei mempunyai rancangan keselamatan makanan yang diperakui untuk melaksanakan langkah pencegahan COVID-19. Walau bagaimanapun, 22% syarikat hanya mempunyai rancangan keselamatan asas, dan 12% tidak mempunyai rancangan sama sekali.

"Pandemi ini memberi penekanan pada keselamatan makanan, kadang-kadang bahkan disebabkan oleh tekanan negatif, seperti contoh terkenal dalam industri pembungkus daging." Deane Falcone, ketua pegawai ilmiah di Crop One, sebuah syarikat di ruang pertanian menegak yang tumbuh menghasilkan menggunakan hidroponik teknologi, memberitahu Verywell. "Harapan saya adalah bahawa syarikat makanan lebih menyedari keselamatan makanan dan amalan yang harus dipatuhi oleh semua individu."

Apa Ini Bermakna Untuk Anda

COVID-19 tersebar terutamanya melalui penularan pernafasan, tetapi mungkin dijangkiti jika anda menyentuh makanan yang tercemar atau permukaan makanan, kemudian menyentuh mata, hidung, atau mulut anda. Untuk membantu mencegah penyebaran COVID-19, banyak pemain dalam industri makanan - dari ladang ke kedai runcit - menjadi semakin prihatin terhadap keselamatan makanan. Walaupun tidak semua syarikat mempunyai rancangan, anda boleh mencuci produk dan produk anda sendiri.

Kajian

Sejak awal wabak ini, organisasi seperti Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah mengeluarkan cadangan untuk mengurangkan risiko penularan COVID-19 dari syarikat makanan kepada pengguna.

Neil Coole

Faktor umum dalam setiap kejadian, risiko, atau penarikan keselamatan makanan adalah orang.

Cadangan ini merangkumi:

• Kerap mencuci tangan, membersihkan, dan membersihkan objek
• Menggalakkan kesedaran kakitangan mengenai gejala COVID-19 dan menasihati pekerja yang sakit untuk tinggal di rumah
• Jarak fizikal di tempat kerja
• Menggunakan peralatan pelindung diri (PPE), seperti topeng muka dan sarung tangan

Hasil tinjauan menunjukkan bahawa syarikat-syarikat kecil merasa lebih sukar untuk melaksanakan saranan WHO kerana mereka mempunyai staf yang lebih sedikit dan sumber kewangan yang terhad berbanding dengan syarikat yang lebih besar.

Syarikat sederhana hingga besar mampu membeli lebih banyak PPE dan melaksanakan amalan kebersihan yang lebih ketat. Walaupun begitu, para penyelidik kajian mengatakan bahawa tidak ada syarikat yang disurvei melaporkan masalah keselamatan makanan - seperti wabak penyakit - di tengah pandemi.

Falcone mengatakan bahawa COVID-19 telah mempengaruhi bagaimana industri makanan melihat penyakit berjangkit melalui udara, seperti COVID-19. "Dalam operasi pertanian dalaman kami, semua personel yang terlibat dalam penanganan hasil langsung, tentu saja, memakai topeng muka pelindung," katanya, sambil menambahkan bahawa syarikatnya, Crop One, akan terus memerlukan pemakaian topeng walaupun setelah wabah.

Halangan untuk Keselamatan Makanan

Secara keseluruhan, hasil kajian menunjukkan bahawa syarikat makanan tidak hanya menghadapi halangan berurusan dengan COVID-19, tetapi juga keselamatan makanan secara umum. Selanjutnya, masalah boleh muncul pada titik yang berbeza dalam proses tersebut.

Makanan yang anda makan menjalani beberapa langkah sebelum sampai ke meja anda.

• Pengeluaran: Penanaman tumbuh-tumbuhan dan pemeliharaan haiwan
• Pemprosesan: Perubahan tumbuhan dan haiwan menjadi produk makanan
• Pembahagian: Penyimpanan dan pengangkutan produk makanan
• Penyediaan: Menyiapkan makanan untuk dimakan (di restoran, rumah, atau lokasi lain)

Pada setiap langkah dalam proses, makanan boleh terkontaminasi dengan kuman berbahaya, seperti E. coli dan Salmonella. Oleh itu, syarikat perlu mempunyai rancangan keselamatan makanan yang dapat membantu mereka mencegah pencemaran makanan dan menangani keadaan darurat (seperti pandemik) jika perlu.

"Industri makanan adalah salah satu industri yang paling terkawal di seluruh dunia; namun, masalah keselamatan makanan terus terjadi seperti jam di seluruh dunia tahun demi tahun, ”kata Neil Coole, pengarah rantai bekalan makanan dan runcit di BSI, kepada Verywell.

Coole mengatakan bahawa syarikat menghadapi masalah keselamatan makanan, seperti wabak penyakit, dengan pelbagai sebab, termasuk:

• Kekurangan dana atau sokongan untuk program latihan peralatan atau kakitangan yang ditingkatkan
• Kurangnya analisis punca utama yang berkesan terhadap isu dan insiden kualiti produk
• Kegagalan untuk mengenal pasti norma dan tingkah laku yang diterima semasa dalam industri makanan

Bagaimana Syarikat Makanan Boleh Meningkatkan

Mana-mana syarikat, tanpa mengira saiznya, dapat berusaha meningkatkan keselamatan makanan — bahkan di tengah wabah. "Kita perlu memahami bahawa faktor umum dalam setiap kejadian, risiko, atau penarikan keselamatan makanan adalah orang-orang," kata Coole, sambil menambahkan bahawa peningkatan dalam industri makanan bermula dengan menerapkan budaya keselamatan makanan.

"Dengan memahami dan menerapkannya, dari kepemimpinan kanan dan seluruh organisasi hingga pengendali barisan hadapan, organisasi dapat memulakan perjalanan mereka ke budaya keselamatan makanan yang positif dan berkesan dengan memahami tahap kematangan mereka, mengukur apa yang difikirkan, dikatakan, dan dipercayai oleh orang mereka topik keselamatan makanan, "kata Coole.

Risiko Penularan Makanan COVID-19 Rendah

Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengatakan bahawa risiko mendapat COVID-19 dari makanan sangat rendah.

Falcone bersetuju tetapi menambah peringatan. "Sudah tentu, mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran akan bermanfaat, tetapi lebih banyak lagi dengan penyingkiran mikroba berpotensi lain seperti E. coli pada hasil tersebut daripada kemungkinan pencemaran COVID-19."

Hasil yang ditanam di luar rumah cenderung terkontaminasi oleh air pengairan yang tercemar. Atas sebab ini, Falcone mengesyorkan agar individu mencuci hasil tanaman luar dengan teliti sebelum makan.

"Dalam lingkungan terkawal tumbuh di dalam ruangan, seperti yang digunakan oleh perusahaan kami, tanaman ditanam di lingkungan tertutup, bersih dan air yang digunakan untuk menumbuhkannya adalah air keran kota yang sangat dimurnikan oleh sistem pembersihan air di tempat," kata Falcone. Dia menambah bahawa anda tidak perlu mencuci produk setelah menjalani amalan kebersihan yang ketat di persekitaran dalaman yang terkawal.

Keselamatan makanan selalu menjadi perhatian utama industri makanan, tetapi pandemi COVID-19 telah memberi perhatian lebih kepada pengurusan keselamatan makanan.

Pakar mengatakan bahawa risiko mendapat COVID-19 melalui makanan adalah rendah. Namun, ini mungkin memberi anda ketenangan untuk mengetahui bahawa banyak syarikat makanan melakukan yang terbaik untuk memastikan anda dilindungi dari COVID-19 — dan juga kuman yang berpotensi berbahaya.