Makanan Mesquite atau tepung dibuat dari biji benih kering dari pohon mesquite, pokok biasa di Barat Daya Amerika. Sebenarnya, pokok dan buahnya adalah makanan penting penduduk Asli Amerika. Mereka akan mengisar kacang untuk membuat tepung manis yang digunakan untuk sup, minuman, puding, bubur, dan kue kering. Batang kering juga dipetik dari pokok dan dikunyah. Mereka terus menjadi makanan kegemaran bagi makhluk tempatan seperti tupai dan burung. Sebilangan orang mengatakan buah biji rasanya serupa dengan makanan ringan Cracker Jack yang sedikit manis.
Tonigenes / Getty ImagesDiabetes jenis 2 hampir tidak pernah didengar di suku Barat Daya kerana banyak makanan asli mereka mempunyai sifat pelindung dan membantu menjaga kadar gula darah rendah dan stabil. Ketika makan atau tepung mesquite mulai diganti dengan tepung putih (dan makanan tidak sihat lainnya ditambahkan ke dalam makanan mereka), diabetes jenis 2 menjadi masalah. Sebenarnya, suku di daerah ini kini mempunyai kadar diabetes tertinggi di dunia.
Apa yang Menjadikan Tepung Mesquite Makanan Super?
Kata "superfood" adalah istilah yang kita gunakan ketika makanan tertentu mengandung khasiat kaya nutrien yang dapat meningkatkan kesihatan. Ini tidak bermaksud bahawa makanan tersebut mengandungi kekuatan ajaib yang dapat menyembuhkan penyakit, sebaliknya sifatnya sihat ketika ditambahkan ke diet seimbang. Mesquite adalah makanan tinggi protein, berkhasiat, kaya dengan zat besi, lisin, mangan, kalium, dan zink. Kajian menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan kalium, mineral penting dan elektrolit, dapat membantu mencegah strok dan tinggi tekanan darah, dan meningkatkan ketumpatan mineral tulang. Tepung mesquite juga rendah pada indeks glisemik, yang dapat membantu menjaga gula darah terkawal, dan bebas gluten. Di samping itu, ia adalah sumber serat larut, tanin, inulin yang baik, dan gusi polisakarida mucilaginous yang dapat membantu mengekalkan kawalan gula dalam darah.
Bagaimana Rasa Tepung Mesquite?
Mesquite mempunyai rasa berasap dan boleh menjadi baik untuk menambahkan rasa manis berasap pada makanan barbeku. Anda juga boleh menggunakan makanan atau tepung mesquite dalam resipi yang menggunakan tepung, seperti kue, kek, dan roti. Kerana ia sememangnya manis, menggunakan tepung mesquite dalam resipi mungkin membolehkan anda menurunkan jumlah gula yang ditambahkan pada resipi. Mengurangkan pengambilan karbohidrat halus, seperti tepung putih dan gula dapat membantu mengawal gula darah.
Apabila dimasak, rasa mesquite menjadi lebih kuat dan boleh menjadi sombong. Untuk mengurangkan rasa, lebih baik memasukkan campuran makanan mesquite dan tepung gandum 100% atau tepung bijirin lain dalam resipi. Gantikan 1/4 hingga 1/2 setiap cawan tepung gandum dengan tepung mesquite.
Cara Lain untuk Menggunakan Tepung Mesquite
Makanan atau tepung mesquite juga boleh ditaburkan pada bijirin yang dimasak panas sebagai pengganti gula. Ia juga dapat ditambahkan ke dalam smoothie atau pengganti makanan untuk meningkatkan kandungan nutrisi yang menambahkan serat dan protein. Terdapat resipi sederhana tradisional yang menggunakan makanan mesquite untuk bubur dan minuman yang disebut pinole dan atole yang biasanya tidak lebih daripada sekadar makanan dan air mesquite.
.jpg)
