Ramai orang biasa dengan gejala bukan alahan seperti mata gatal, hidung gatal dan berair yang boleh terjadi akibat berdiri terlalu dekat dengan panggangan barbeku. Walau bagaimanapun, orang yang mengalami alahan atau asma mungkin perlu berfikir dua kali mengenai jemputan ke barbeku musim panas. Walaupun kebanyakan tidak menyedarinya, jenis kayu dan arang tertentu yang digunakan untuk memanggang boleh mencetuskan gejala pada orang dengan keadaan tersebut.
Giang Nguyen / Getty ImagesPemindahan Kayu Pokok dan Debunga
Pokok seperti cedar, oak, hickory, dan mesquite biasanya digunakan dalam barbeku dan mengandungi sejumlah besar alergen di kayu dan debunga mereka. Walaupun ada yang percaya bahawa alergen tidak dapat dihancurkan walaupun dibakar melalui pembakaran, kajian lain menunjukkan bahawa asap dari pokok tertentu tidak mengandungi alergen. Semasa barbeku, alergen mungkin tinggal di dalam asap dan diangkut melalui udara.
Masalah bermula apabila asap yang mengandungi alergen bersentuhan dengan mata, selaput lendir, dan kulit. Gejala sering ringan tetapi boleh menjadi sangat teruk pada orang yang mengalami alergi kayu atau asma.
Di samping itu, kerana alergen yang menyinggung dapat dipindahkan ke makanan semasa proses memasak, ada juga yang mengalami gejala yang berkaitan dengan mulut setelah memakan makanan yang dimasak menggunakan jenis kayu yang menyinggung.
Reaksi Berkaitan Arang
Jelaga dihasilkan semasa pembakaran arang adalah pencetus utama untuk reaksi merengsa dan boleh menyebabkan asma yang ada menjadi menyala. Gejala biasanya berkaitan dengan pernafasan (hidung berair, bersin, kesukaran bernafas), tetapi kulit dan mata juga mungkin bertindak balas keadaan. Selain memicu gejala asma, arang juga terlibat dalam perkembangan barah kerana bahan penyebab barah yang dibebaskan ketika terbakar.
Langkah berjaga-berjaga
Sekiranya anda tahu anda alah kepada kayu seperti cedar, oak, mesquite, dan hickory, atau mempunyai sejarah reaksi alahan semasa barbeku, pertaruhan terbaik anda adalah menggunakan gas atau panggangan elektrik untuk masakan anda. Walaupun makanan yang dimasak di atas panggangan gas mungkin tidak memiliki rasa asap yang sama, ada sapuan kering, perap, dan teknik memasak yang boleh anda gunakan untuk meningkatkan rasa.
Apabila anda menerima jemputan ke barbeku, tanyakan kepada tuan rumah tentang bagaimana mereka akan memasak dan, jika mereka menggunakan kayu atau arang, pertimbangkan untuk membawa hidangan utama anda sendiri atau melekat di sisi. Akhirnya, semasa makan di restoran, pastikan anda bertanya soalan yang sama kepada pelayan anda.
Merawat Alergi Asap Kayu dan Arang
Bagi kebanyakan orang yang mempunyai alergi terhadap asap kayu atau arang, gejala akan hilang dengan sendirinya. Apabila diperlukan, Benadryl atau antihistamin cepat bertindak lain dapat meredakan gejala, tetapi ubat-ubatan ini dapat menyebabkan rasa mengantuk.
Sekiranya anda mempunyai sejarah reaksi alergi yang melampau terhadap alergen persekitaran atau makanan, doktor anda akan menetapkan suntikan automatik epinefrin yang harus anda bawa setiap masa, termasuk barbeku yang anda dijemput. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, pendedahan kepada asap kayu atau arang boleh mencetuskan reaksi yang mengancam nyawa yang dikenali sebagai anafilaksis. Sekiranya anda mengalami gejala seperti sesak nafas, sesak di tekak anda, gatal-gatal, muntah, atau pening, segera gunakan Epi-Pen anda, kemudian pergi ke bilik kecemasan atau hubungi 911.
