Pasta yang rendah karbohidrat adalah Holy Grail bagi penghidap diabetes. Sebilangan besar cenderung untuk menghindari makanan yang popular ini kerana boleh menyebabkan peningkatan kadar glukosa (gula) dalam darah, jadi tidak menghairankan bahawa pada tahun 2007 pengeluar pasta bernama Dreamfields melaporkan penjualan $ 14.6 juta yang mengagumkan setelah menuntut "Healthy Carb Living" "produk pasta sebenarnya boleh membantumemperbaikitahap glukosa.
GMVozd / Getty ImagesAkan tetapi, tujuh tahun ke depan dengan cepat, dan Dreamfields terjerat dalam tuntutan tindakan kelas $ 8 juta untuk penipuan label, memaksanya untuk membuat perubahan besar dalam cara memasarkan dan melabel produknya.
Setelah melakukannya, pasta Dreamfields masih tersedia di rak-rak kedai runcit, tetapi kisah tuntutan itu menggarisbawahi mengapa sangat penting bagi penghidap diabetes (atau masalah kesihatan lain yang memerlukan pengurusan diet yang teliti) untuk menjadi pengguna yang cerdas. Ini bermaksud membaca label dengan teliti dan dengan keraguan yang signifikan mengenai tuntutan yang nampaknya "terlalu bagus untuk menjadi kenyataan."
Tuntutan
Dreamfields masuk ke dalam air panas kerana beberapa sebab. Untuk satu, ia menegaskan bahawa "formula menunggu keputusan dan proses pembuatan unik" digunakan untuk membuat produknya membuat "matriks dalam pasta, melindungi 31 gram karbohidrat daripada dicerna."
Dengan kata lain, syarikat itu menegaskan bahawa sesiapa yang memakan pasta tidak akan menyerap semua karbohidrat yang terkandung di dalamnya dan oleh itu tidak akan mengalami kenaikan kadar gula darah yang biasanya mengikuti pengambilan pasta biasa.
Menurut tuntutan itu, setiap kotak menyatakan bahawa produk di dalamnya hanya memiliki "5 g Karbohidrat Digestible setiap Porsi" dan "Indeks Glikemik 65% Lebih Rendah" daripada jenis pasta lain.
Malangnya, Dreamfields gagal menerbitkan bukti bahawa pastanya berkesan dalam memodulasi kadar gula dalam darah. Lebih-lebih lagi, ketika penyelidik bebas menguji tindak balas glisemik sebilangan kecil orang untuk memakan pasta Dreamfields, mereka mendapati subjek mempunyai tindak balas glisemik yang sama dengan Dreamfields seperti pasta lain.
Kejatuhan
Penemuan ini, diterbitkan dalam jurnalPenjagaan Diabetespada bulan Februari 2011, dikutip dalam tuntutan yang diajukan terhadap Dreamfields oleh empat pengguna yang membeli pasta berdasarkan tuntutan tersebut dan kemudian berhenti membelinya apabila mereka mengetahui tuntutan tersebut adalah palsu. (Perhatikan bahawa kajian itu kemudian ditarik oleh penulis - bukan kerana penemuan itu salah tetapi "kerana beberapa data diperoleh sebelum mendapat persetujuan IRB [International Review Board].")
Pada akhirnya, menurut ClassAction.org yang bukan untung, Dreamfields diminta untuk membayar balik pengguna yang telah membeli pasta mereka $ 1.99 dengan harga sehingga 15 kotak, dan untuk "menghapus semua penyataan pada kotak pasta yang menyatakan bahawa produk tersebut mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada pasta tradisional , bahawa ia dapat mengurangi lonjakan kadar gula darah, dan hanya mengandung lima gram karbohidrat yang dapat dicerna. "
Garisan bawah
Produk pasta Dreamfields - terdiri daripada tujuh bentuk pasta biasa, dari lasagna dan linguini hingga spaghetti dan rotini - dibuat dari jenis tepung yang sama dengan pasta biasa (semolina yang diperkaya). Ia mempunyai 41 gram karbohidrat setiap satu cawan hidangan pasta yang dimasak - semuanya diserap oleh badan.
Namun, Dreamfields juga mengandung inulin tambahan, sejenis serat yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang konon memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang berpotensi - termasuk, berdasarkan penelitian awal, kesan positif pada kadar gula darah. Dreamfields juga memiliki sedikit lebih banyak protein daripada jenama pasta lain dan sebilangan vitamin B. (Walau bagaimanapun, ia tidak bebas gluten, jadi tidak selamat untuk orang yang menghidap penyakit seliak.)
Apa maksudnya ini bagi pengguna yang mengira karbohidrat, terutama orang yang menghidap diabetes? Tidak lebih dari itu setiap orang bereaksi berbeza terhadap makanan yang berbeza, dan oleh itu sesiapa yang menghidap diabetes harus bergantung pada pengujian kadar gula darah mereka dua jam selepas setiap kali makan untuk menguruskan keadaan mereka daripada mempercayai tuntutan yang terlalu bagus.
Sekiranya anda menghidap diabetes dan anda pernah mencuba pasta Dreamfields dan menikmati rasanya, dan jika setelah memakannya, anda tidak akan menyebabkan tahap glukosa anda meningkat sama seperti pasta tradisional, tidak ada alasan untuk tidak terus makanlah. Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin berbincang dengan pendidik diabetes atau pakar diet yang betul untuk memastikan Dreamfields sesuai untuk diet anda.
