Verywell / Zorica Lakonic
Adakah annatto (juga dikenali sebagai achiote) selamat jika anda alah kepada kacang? Annatto adalah biji, dan bukan dalam senarai kacang Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. Walau bagaimanapun, sesetengah orang yang mempunyai kepekaan kacang atau kacang melaporkan mempunyai reaksi terhadap annatto.
Walaupun alergi terhadap annatto tidak biasa, ia boleh berlaku. Reaksi boleh merangkumi:
- Gejala kulit, seperti gatal-gatal dan gatal-gatal
- Gejala gastrointestinal, seperti cirit-birit
- Masalah bernafas
- Sakit kepala
- Kerengsaan
Teruskan membaca untuk mengetahui tentang annatto, di mana ia digunakan, dan bagaimana anda dapat menentukan sama ada anda mempunyai alahan terhadap bahan tersebut dalam makanan.
Apa Sebenarnya Annatto?
Annatto adalah pewarna oren-merah, rempah, atau bahan tambahan makanan yang berasal dari biji pokok gincu (Bixa OrellanaIa juga disebut achiote dan boleh didapati dalam makanan Mexico dan Amerika Latin. Annatto terdapat dalam pelbagai jenis makanan. Ini adalah pewarna semula jadi dan pewarna makanan, menghasilkan warna dari kuning terang hingga oren pekat.
Jabatan Pertanian A.S. mengklasifikasikanBixa Orellanasebagai "pokok atau pokok renek." Ia adalah tanaman berkayu yang tumbuh di kawasan tropika dan menghasilkan biji benih yang penuh dengan biji yang ditutupi pulpa merah terang. Bubur dan / atau biji digunakan untuk membuat pewarna semula jadi untuk makanan, seperti keju, popcorn, kue, dan campuran beras berperisa. Ia juga digunakan dalam kosmetik.
Benih Annatto digunakan dalam hidangan Amerika Selatan dan mungkin dikenali sebagai "safron orang miskin." Ia boleh dibeli sebagai biji utuh, serbuk, atau dalam bentuk minyak di pasar khusus. Apabila digunakan dalam makanan siap, ia dianggap sebagai bahan semula jadi.
Pengilang makanan semakin menggunakan annatto sebagai pengganti pewarna makanan buatan. Anda akan menjumpai annatto dalam makanan ringan yang popular, seperti:
- Velveeta dan keju berwarna oren lain
- Cheetos
- Keropok ikan mas
- biskut Graham
- Perasa tertentu, seperti beberapa perasa Cajun
- Sebilangan mustard
- Beberapa kuki berperisa lemon
Peranan Annatto dalam Alergi Makanan
Belum ada kajian berskala besar mengenai alergi annatto, walaupun ada beberapa kajian kes anafilaksis disebabkan oleh annatto dalam literatur perubatan. Sebilangan orang nampaknya dapat mengonsumsi anatto dalam jumlah kecil tanpa gejala tetapi bertindak balas dari jumlah yang lebih besar. Walau bagaimanapun, kerana belum banyak kajian dilakukan terhadap alergi annatto, anda harus menghindarinya sepenuhnya jika anda alah terhadapnya.
Pokok gincu berdiri sendiri-tidak ada tumbuhan lain dalam keluarga kandungnya. Sensitiviti terhadap annatto boleh menjadi tindak balas silang dengan alergi kacang lain, atau hanya kepekaan terhadap annatto itu sendiri. Oleh kerana terdapat sedikit kajian mengenai alergi annatto, tidak jelas mengapa, sebilangan orang bertindak balas terhadapnya.
Sekiranya anda fikir anda alah kepada annatto, tanyakan kepada doktor mengenai ujian alahan. Ujian dapat membantu menyempitkan senarai kemungkinan penyebab reaksi alergi anda.
Pelabelan Makanan
Annatto ketika ini tidak dikelaskan sebagai kacang pokok, jadi pengeluar makanan tidak diharuskan meletakkan label amaran kacang pada makanan yang mengandungi annatto. Namun, mereka diharuskan menyenaraikan annatto dalam senarai ramuan.
Oleh itu, jika doktor memberitahu anda bahawa anda alah kepada annatto, anda perlu belajar membaca label makanan untuk mengenal pasti produk yang perlu anda elakkan. Secara amnya, anda perlu memeriksa dengan teliti bahan-bahan untuk keju bungkus dan makanan panggang yang mempunyai warna (atau lebih daripada warna) warna oren.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Sebilangan kacang pokok yang berkait rapat antara satu sama lain mempunyai tahap reaktiviti silang yang tinggi dengan kacang yang lain. Contohnya, jika anda alah kepada kenari, anda mungkin juga mempunyai atau mengalami alergi terhadap pecan dan kacang hazel. Kacang kenari dan pecan adalah kacang pokok reaktif silang dan kedua-duanya adalah ahli keluarga yang sama (Juglandaceae).
Terdapat kacang lain yang tidak berkaitan, namun masih boleh bertindak balas silang. Satu kumpulan merangkumi kacang mete, kacang Brazil, pistachio, dan badam. Kacang mete dan pistachio adalah kedua-dua anggota keluarga Anacardiaceae, kacang Brazil dan kacang almond tidak berkaitan secara biologi, namun masih bersifat reaktif. Terdapat juga beberapa bukti reaktiviti silang antara kelapa, walnut, dan hazelnut, yang tidak berkaitan.
