Verywell / Anastasia Tretiak
Timun laut adalah makhluk besar seperti slug yang diklasifikasikan sebagai echinoderma (seperti bintang laut dan dolar pasir). Paling sering dijumpai di Samudera Pasifik India dan barat, timun laut biasanya dimakan sebagai makanan dalam budaya Asia dan digunakan untuk tujuan perubatan dalam perubatan tradisional Cina.
Walaupun timun laut boleh dimakan segar, mereka juga dikeringkan dan disusun semula untuk digunakan dalam sejumlah makanan tradisional Asia. Sebilangan jenis timun laut mempunyai tanda harga yang tinggi di kalangan penikmat, yang menganggapnya sebagai afrodisiak. Timun laut kering sering digiling dan dijual dalam bentuk kapsul untuk merawat bukan sahaja disfungsi seksual tetapi pelbagai keadaan perubatan yang tidak berkaitan.
Timun laut juga dimakan sebagai bagian dari diet daerah di Perancis, Portugal, dan Polinesia.
Juga dikenali sebagai
- Balatan (Filipina)
- Bêche-de-mer (Perancis)
- Bicho do mar (Portugal)
- Gamat (perubatan tradisional Malaysia)
- Hai shen (perubatan tradisional Cina)
- Hangul (Korea)
- Loli (Hawaii)
- Namako (Jepun)
- Trepang (Indonesia)
Manfaat Kesihatan
Timun laut adalah nama umum yang disebut sebagai echinodermaHolothuroideakelas. Terdapat lebih dari 250 spesies, di mana sebahagian kecil dipercayai ubat.
Timun laut kaya dengan protein, niasin, dan riboflavin dan mengandungi bahan yang dianggap mempengaruhi kesihatan manusia, termasuk:
- Chondroitin sulfate, bahan yang terdapat di tulang rawan manusia
- Cecair Coelomic, sebatian yang berfungsi sama dengan sel darah putih pada manusia
- Palmitic, stearic, dan linoleic acid, asam lemak dengan kesan antioksidan yang kuat
- Squalene, sebatian yang merupakan sebahagian daripada penghasilan steroid secara semula jadi
- Triterpenoids, kelas sebatian yang difikirkan memperlambat pertumbuhan barah
Pengamal alternatif percaya bahawa sebatian ini dapat mencegah atau merawat pelbagai gangguan kesihatan, termasuk arthritis, penyakit kardiovaskular, sembelit, disfungsi ereksi, periodontitis, dan bahkan jenis kanker tertentu. Timun laut juga dikatakan dapat melawan keradangan, mempromosikan penyembuhan luka, dan memperlambat proses penuaan.
Namun, setakat ini, terdapat sedikit bukti bahawa timun laut dapat mencegah atau merawat sebarang keadaan perubatan.
Ini benar terutamanya berkaitan dengan osteoartritis, keadaan yang mana suplemen yang mengandungi kondroitin terbukti tidak bermanfaat. Dengan itu, sejumlah kajian yang lebih kecil telah mengisyaratkan kemungkinan aplikasi perubatan untuk makhluk laut yang sangat berharga ini.
Sakit Mulut
Ekstrak timun laut dipercayai mempunyai kesan antimikroba yang kuat yang dapat mencegah atau merawat jangkitan biasa dengan meneutralkan bakteria, kulat, dan mikroorganisma penyebab penyakit lain.
Kajian 2013 yang diterbitkan diDadah Lautmenunjukkan bahawa timun laut mungkin berkesan untuk mencegah sariawan, jangkitan oportunistik yang biasa disebabkan oleh jamurCandida albicans.
Lapan peserta yang terlibat dalam kajian ini diberi jeli yang mengandungi ekstrak timun laut Jepun (Stichopus japonicus) dan sembilan diberi jeli plasebo. Setelah memakan jeli selama tujuh hari, kumpulan itu menetapkanS. japonicakurang buktiC. albicanspada sapuan oral daripada yang diberi plasebo.
Penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah bahan aktif, yang disebut holotoxins, dapat melakukan aktiviti serupa terhadap jangkitan kulit atau mulut yang biasa.
Kesihatan jantung
Terdapat bukti yang semakin meningkat bahawa timun laut juga dapat memperbaiki gangguan metabolik yang menyumbang kepada penyakit kardiovaskular.
Kajian tahun 2013 diPLoS Satumelaporkan bahawa tikus diberi makanan yang terdiri daripada timun laut kering ketuhar (Isostichopus badionotus) mengalami penurunan ketara dalam kolesterol total, trigliserida, dan kolesterol LDL ("buruk"), menyebabkan risiko penurunan aterosklerosis.
Begitu juga dengan kajian tahun 2016 diDadah Lautmendapati bahawa ekstrak timun laut ikan batu (Actinopyga lecanora proteolisis) dapat mengurangkan tekanan darah tinggi pada tikus, dengan dos yang lebih tinggi memberikan kawalan tekanan darah yang lebih baik.
Sekiranya kajian masa depan dapat mengesahkan hasil ini pada manusia, mereka mungkin membuka pintu untuk pengembangan kelas ubat antihipertensi yang baru.
Kanser
Kajian awal menunjukkan bahawa sebatian dalam timun laut mungkin mempunyai sifat melawan kanser. Walaupun bukti tersebut didasarkan hampir sepenuhnya pada kajian tabung uji, hasil awalnya menjanjikan.
Kajian 2010 yang diterbitkan dalam jurnalPankreasmencadangkan bahawa frondanol-A5P, bahan yang berasal dari timun laut berkaki oren (Cucumaria frondosa, boleh membantu dalam rawatan barah pankreas. Dalam ujian pada sel barah pankreas manusia, aC. frondosaekstrak mampu mendorong apoptosis pada sel-sel ganas jika tidak tahan terhadap kematian sel yang diprogramkan ini.
Penemuan serupa dilaporkan dalam tinjauan 2018 yang diterbitkan diJurnal Antarabangsa Sains Molekul.Berbagai ekstrak timun laut mampu mendorong apoptosis pada leukemia, barah usus besar, barah hati, barah paru-paru, dan sel barah payudara.
Walau bagaimanapun, masih belum diketahui sebatian apa yang bertanggungjawab untuk kesan ini. Pada masa yang sama, tidak jelas apakah kesan dalam tabung uji cukup kuat untuk memberikan manfaat yang sama pada manusia. Penyelidikan lebih lanjut diperlukan.
Kesan sampingan yang mungkin
Timun laut dianggap berkhasiat, tetapi boleh menyebabkan alergi pada orang dengan alergi yang diketahui terhadap kerang.
Lebih-lebih lagi, timun laut mempunyai kesan antikoagulan (penipisan darah) dan harus dielakkan ketika mengambil pengencer darah seperti Coumadin (warfarin) atau Plavix (clopidogrel), kerana lebam dan pendarahan mudah dapat terjadi. Ini terutama berlaku untuk makanan tambahan timun laut pekat.
Atas sebab yang sama, anda harus mengelakkan timun laut dua minggu sebelum operasi yang dijadualkan untuk mengelakkan pendarahan berlebihan.
Tidak banyak yang diketahui mengenai keselamatan jangka panjang makanan tambahan timun laut. Memandangkan kurangnya kajian, suplemen timun laut harus dielakkan semasa mengandung dan menyusu.
Verywell / Anastasia Tretiak
Pemilihan, Penyediaan, dan Penyimpanan
Timun laut segar dan kering boleh didapati di banyak kedai runcit Asia. Makanan tambahan yang mengandungi timun laut boleh diperoleh secara dalam talian dan juga di kedai-kedai besar yang mengkhususkan diri dalam produk tersebut.
Timun Laut Segar
Timun laut segar sering dimakan semasa percutian besar Asia, seperti Tahun Baru Cina. Sekiranya membeli timun laut untuk makanan, pilihlah yang mempunyai kulit yang berkilat dan lembap dan tidak mempunyai aroma seperti amonia (petunjuk mereka mula merosakkan). Demi kemudahan, minta penjual ikan untuk menghidupkan makhluk itu untuk anda.
Timun laut biasanya direbus di dalam air dengan ramuan dan rempah aromatik dan dimasak hingga lembut tetapi masih sedikit kenyal. Selama ini, makhluk itu akan berkembang menjadi dua hingga tiga kali ganda dari ukuran asalnya. Setelah dimasak dan disejukkan, kupas kulit luarnya dan potong daging menjadi potongan kecil. Ini boleh ditambahkan ke sup, hidangan tumis, dan roti.
Sebarang timun laut yang tidak digunakan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari. Pastikan menggunakan bekas kedap udara, kerana dagingnya dapat mengeluarkan bau yang agak menyakitkan.
Timun Laut Kering
Timun laut boleh dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar dan digunakan untuk tujuan masakan dan kesihatan; orang Perancis dan Portugis sering menyiram daging dengan garam terlebih dahulu. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Semasa digunakan dalam memasak, timun laut kering disusun semula di dalam air sekurang-kurangnya tiga jam atau selama semalaman. Daging yang dihasilkan kenyal dan kaya dengan rasa seperti abalone yang sesuai untuk rebusan, sup, dan tumis. Kaldu memasak sering digunakan sebagai tonik kesihatan dalam budaya Asia.
Timun laut kering beku sering digiling menjadi serbuk untuk digunakan dalam perubatan tradisional Cina.
Makanan Tambahan Timun Laut
Makanan tambahan timun laut telah sampai ke rak kedai ubat Amerika, di mana ia dijual terutamanya dalam bentuk kapsul.
Tidak ada garis panduan untuk penggunaan suplemen timun laut yang sesuai. Walaupun pengeluar biasanya mengesyorkan dos antara 500 dan 1.000 miligram sehari, ini tidak bermaksud bahawa ini selamat atau berkesan.
Kerana makanan tambahan diatur dengan sangat longgar di Amerika Syarikat, beberapa produk ini pernah dihantar untuk ujian kualiti. Untuk memastikan kualiti dan keselamatan dengan lebih baik, pilih jenama yang mengandungi nama spesies pada label produk (mis.,Cucumaria frondosa), senarai terperinci bahan aktif atau tidak aktif, dan dos tepat dalam miligram.
Berhati-hatilah dengan ubat tradisional yang diimport dari Asia. Menurut Pusat Kesihatan Komplementari dan Integratif Nasional, banyak ubat-ubatan tersebut didapati dicemari dengan logam berat, racun perosak, dan bahan-bahan lain yang tidak diisytiharkan.
Soalan Lazim
Apakah jenis timun laut terbaik untuk memasak?
Orang yang suka timun laut memperlakukan mereka dengan rasa hormat yang sama yang diberikan kepada tiram dan kaviar. Terdapat jenis yang dihargai kerana mempunyai rasa yang lebih cerah, sementara yang lain dicari untuk dagingnya yang lebih lembut atau lebih kencang.
Berikut adalah beberapa spesies yang lebih digemari.
- Timun laut berduri terutama bersumber di China, Jepun, dan Korea dan sangat disukai kerana teksturnya yang "renyah". Timun laut yang berduri dapat dikenali dengan warna gelap dan duri lembutnya.
- Timun laut botak dari Australia, Timur Tengah, dan Afrika Utara mempunyai warna kelabu kecoklatan dan tanpa tulang belakang. Dagingnya lebih lembut dan dihargai oleh tukang masak Mediterranean, yang memanggangnya dalam rebusan.
- Timun laut gambut putih dari Australia dan Indonesia ditutup dengan percikan hitam di badannya yang putih halus. Boleh dikatakan mereka mempunyai rasa yang lebih hambar daripada spesies lain, tetapi sangat baik untuk memasak bra dan lambat.
Bagaimana saya menggunakan timun laut beku?
Timun laut beku perlu dicairkan sebelum digunakan. Letakkan di dalam peti sejuk semalaman (dalam bungkusan yang dimasukkan). Pastikan menggunakannya pada hari pencairan sepenuhnya.